前几天去菜市场，看见一位阿姨买了一把芹菜，利落地把叶子捋下来，直接丢进了垃圾桶。
我忍不住问：“阿姨，叶子不要了？”
她头都没抬：“叶子苦唧唧的，没人吃，都是扔的。”
我看着她手里那把翠绿鲜嫩的芹菜叶，心里直呼可惜。
你知道吗？芹菜叶的营养，比芹菜茎高出好几倍。
很多人不知道，自己随手扔掉的东西，其实是4月里最该吃的“宝贝菜”。
一润肠：比香蕉还管用
4月气温忽高忽低，很多人开始便秘。喝水不少，水果也吃了，肚子还是胀鼓鼓的。
这时候，芹菜叶就能派上大用场。
芹菜叶里的膳食纤维，是茎的1.5倍以上。这些纤维像小刷子一样，能把肠道里的“垃圾”裹着带出去。每天吃一小把，比喝什么通便茶都温和有效。
而且它不像泻药那样让人肚子疼，而是润物细无声地帮你把肠道打扫干净。
二利尿：把身体的废水排出去
春天湿气重，很多人早上起来眼睛肿、小腿胀，上厕所也不顺畅。
芹菜叶含丰富的钾元素，能帮助身体排出多余的钠和水。说白了，就是天然“利尿剂”。
你可能会问：利尿有什么用？用处大了。体内多余水分排出去，人会觉得身体轻快，不再昏昏沉沉。那些“喝水都胖”的人，很多时候不是真胖，而是水肿。
一把芹菜叶煮水喝，或者焯水凉拌，吃上几天，你会发现早晨的脸没那么肿了，裤腰也松快了一点。
三安神：睡不好的人有救了
4月春燥，加上生活压力大，很多人晚上翻来覆去睡不着，或者睡得很浅，一点点声音就醒。
芹菜叶里有一种叫“芹菜素”的物质，研究发现它有明显的镇静安神作用。它不是安眠药，不会让你强制入睡，而是帮你放松神经，减少那种“脑子停不下来”的感觉。
晚饭后嚼几片焯过水的芹菜叶，或者用芹菜叶煮一碗清淡的汤，喝完人会莫名地平静下来。
我有个朋友失眠好几年，试过各种办法都没用。后来听我的建议，连续吃了一周芹菜叶，她跟我说：“不是立马就睡着，而是躺下后脑子里那些乱七八糟的念头少了，不知不觉就睡着了。”
四强免疫：春天不生病
4月是流感、过敏的高发期。出门一趟，不知道谁打个喷嚏，回来可能就中招了。
芹菜叶里的维生素C和维生素E，比茎高出两倍还多。这两种维生素是免疫系统的“左右护法”，能增强白细胞的战斗力，帮你挡住病菌。
另外，芹菜叶里的黄酮类物质，抗氧化能力很强。说白了，就是帮身体“消炎”，减轻过敏反应。
春天容易打喷嚏、流鼻涕的人，常吃芹菜叶，说不定能好过不少。
芹菜叶怎么吃？千万别炒
很多人说芹菜叶难吃，其实是用错了方法。芹菜叶不适合高温爆炒，一炒就苦。
最好的吃法是：焯水凉拌，或者蒸着吃。
推荐两个最简单的做法：
凉拌芹菜叶：水烧开，放芹菜叶烫30秒，捞出来过凉水（这一步去苦味）。挤干水分，加蒜末、生抽、香醋、一点点香油和白糖，拌匀就行。清爽开胃，比凉拌黄瓜还香。
蒸芹菜叶：芹菜叶洗净控干，撒一层面粉或者玉米面，抖匀了上锅蒸5分钟。出锅后蘸蒜泥酱油吃，软嫩清香，一点不苦。
如果觉得麻烦，煮面条、煮汤的时候，关火前扔一把芹菜叶进去，烫一下就吃，比放香菜还提味。
我们这一代人，买菜越来越“精致”。芹菜要光溜溜的茎，萝卜要圆滚滚的根，莴笋只吃脆嫩的杆……那些被嫌弃的叶子、缨子、皮，统统进了垃圾桶。
殊不知，很多食材最有营养的部分，恰恰是我们扔掉的那些。
芹菜叶、萝卜缨、莴笋叶、南瓜藤……它们不是“垃圾”，是大自然配好的“药食同源”。
4月正是芹菜最嫩的时候，叶子翠绿，还没长老。下次买菜，别再让人家把叶子摘掉了。拿回家，凉拌一盘，蒸一锅，吃进嘴里的不只是美味，更是健康。
你曾经扔掉过多少芹菜叶？从今天开始，留下来尝尝吧。
身体会感谢你的。
热门跟贴