清明过后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也随之加快。此时，饮食上应做出相应调整，少吃韭菜、菠菜等，多选择一些养胃好消化的食物。下面就为大家介绍八道适合清明后食用的菜品及其详细做法。
一、清蒸山药段
所需食材： 铁棍山药400克、枸杞一小把、红枣5颗、冰糖适量、蜂蜜1勺、清水
做法步骤：
1. 山药戴上手套去皮，切成5厘米左右的段状，立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 红枣洗净去核，枸杞用温水泡发备用。准备蒸盘，底部铺上一层红枣肉。
3. 将山药段整齐码放在红枣上，撒上几颗枸杞点缀，这样蒸出来颜色更好看。
4. 蒸锅中加水烧开，放入山药段，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透即可。
5. 小锅中加入适量清水和冰糖，小火熬成糖浆，待冰糖完全融化后关火。
6. 蒸好的山药取出，淋上熬好的糖浆，再浇上一勺蜂蜜增加风味。
7. 最后撒上剩余的枸杞，趁热食用口感最佳，软糯香甜，养胃又滋补。
二、湖南香辣焖蛋
食材： 鸡蛋、葱花
配料： 葱花、辣椒灰、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、清水、食用油
详细做法：
1. 锅中倒油烧至七成热，关火后放入葱花、辣椒灰，炒出香味。
2. 倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 鸡蛋打入碗中搅匀，按蛋液和汤汁 1:1.5 的比例，把汤汁倒入蛋液中，再次搅匀。
4. 重新开火，中小火焖 8 分钟，出锅撒上葱花，鲜香嫩滑超下饭。
三、黄豆炖猪蹄
所需食材： 猪蹄1只、黄豆150克、生姜5片、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量
做法步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡4-6小时，泡至体积明显膨胀，沥干水分备用。
2. 猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入足量开水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 放入泡好的黄豆，继续小火炖煮1小时，至猪蹄软烂、黄豆酥糯。
7. 最后根据个人口味加盐调味，大火稍微收汁即可出锅。
四、皮蛋苋菜汤
准备食材：苋菜、皮蛋、姜、枸杞、盐、食用油。
做法步骤：
1、准备一把新鲜苋菜，摘去老叶和根部，清洗干净后沥干水分，将苋菜切成两段备用。准备两三个皮蛋，剥去外壳后切成小块。姜切片备用。
2、起锅烧水，水开后放入苋菜，焯烫约20秒，捞出过凉水，这样可以保持苋菜的翠绿色，并去除部分涩味，控干水分备用。
3、锅中倒入适量清水，加入姜片，大火烧开后放入切好的皮蛋，轻轻搅拌，让皮蛋的味道融入汤中。
4、待水再次煮开后，放入苋菜，同时加入适量枸杞点缀并增添清甜味道，大火煮约1分钟。
5、加入适量盐调味，淋入少许食用油提香，关火即可。
6、将煮好的皮蛋苋菜汤盛入碗中，趁热享用，汤清味鲜，口感清爽，非常适合夏日食用。
五、清蒸鲈鱼
【食材】
鲈鱼、葱姜、洋葱、香菜、红椒丝、蒸鱼豉油、白糖、食用油、盐
【做法】
1. 鲈鱼处理干净，边缘打花刀。清水中加葱姜、一勺盐，放入鲈鱼泡10分钟。
2. 油热放葱姜、香菜、洋葱丝炒出香味，加少许清水、一勺蒸鱼豉油、少许白糖提鲜，煮开关火备用。
3. 水开后鲈鱼上锅蒸8分钟，倒出蒸出的水分。
4. 放上蒸鱼三丝，泼热油炝香，再淋上煮好的白灼汁即可。
六、水煮菠菜拌金针菇
食材：菠菜、金针菇、葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻
做法：
1、 先处理食材，菠菜摘去老根和黄叶，用清水反复冲洗干净（菠菜缝隙容易藏泥沙，一定要多冲几遍）；金针菇剪去根部，撕开成小撮，也冲洗干净备用。
2、 锅中烧开水，加少许盐和几滴油（这样能让菠菜保持翠绿），先放入菠菜焯烫30秒，看到菠菜变软就赶紧捞出，沥干水分；再把金针菇放进锅里，焯烫1分钟，捞出沥干，和菠菜放在一起。
3、 调个灵魂酱汁，碗里放入葱花、蒜末、小米辣（不吃辣的宝妈可以省略）、辣椒粉和白芝麻，锅中烧2勺热油，油热后“刺啦”一声淋在料上，激出香味。
4、 接着往碗里加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，再放少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀，把调好的酱汁淋在菠菜和金针菇上，用手抓拌均匀，让每一根菜都吸饱酱汁，就可以装盘啦！
七、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒。
5. 倒入肉丝继续翻炒，最后倒入酱汁，翻炒均匀即可。
八、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。
做法：
1. 鸡蛋打散，西红柿切块，葱切段。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱段爆香，加入西红柿块翻炒，加入盐和糖调味。
4. 倒入鸡蛋继续翻炒，淋入少许生抽提鲜即可。
清明过后，不妨多做这些养胃好消化的菜品，让家人吃得健康，安康度过春天。
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