近日，中国证监会国际司对11家拟境外上市企业出具补充材料要求，金星啤酒赫然在列。由此，“中式精酿”第一股冲刺IPO的话题，再度引发行业关注。
不过，比起资本市场的博弈，《华夏酒报》记者更关心的，是其产品本身是否跟上了消费潮流的变化。因为今年春糖会的风向已经悄然转变：曾经风头强劲的茶啤明显降温，取而代之的是果啤、果酒品牌扎堆亮相。
这一转变，让行业内外不禁感叹：茶啤的火热周期，似乎比预想的要短暂。但商业的更迭向来如此——不“热”并不代表不畅销，而畅销也不等同于会长销。那么，当果啤接棒成为新的风口，它的故事又能讲多久？
一个爆款的崛起与一个品类的轮回
众所周知，茶啤的故事始于2024年8月。彼时，河南老牌啤酒厂——金星啤酒将茶叶与精酿工艺结合，推出了一款现象级产品“信阳毛尖啤酒”，迅速破圈，一度成为啤酒界的热门话题。招股书显示，2023年至2025年前三季度，金星啤酒营收从3.56亿元飙升至11.09亿元，净利润从1220万元增至3.05亿元。毫不夸张地说，一款产品，激活了一个品牌，甚至助推其冲击港股“中式精酿第一股”，这个商业故事无论放在何时，都堪称经典。
然而，渠道反馈，自2025年底起，茶啤在市场上的声量逐渐减弱。有分析指出，茶啤并未真正进入市场成熟期，许多消费者在商标纠纷等事件所引发的“尝鲜”热潮后，逐渐回归理性，并未形成持续的购买力。
这背后的原因无疑是复杂多维的，我们暂且不表。但历史的钟摆，似乎总在“爆款”与“过气”之间快速摇摆。当茶啤的热潮悄然退去，一个更为迫切的问题浮出水面：接棒的果啤，究竟是开启了一个新的增长时代，还是仅仅在重演一场熟悉的轮回？
数据有话说。
尚普咨询发布的《中国鲜酿啤酒行业白皮书》显示，鲜酿/精酿啤酒作为啤酒高端化的核心驱动力，正展现出强劲的增长势头。预计到2026年，中国精酿啤酒零售额将突破千亿大关，达到约1025亿元；预计到2029年，精酿啤酒市场规模有望达到1821亿元，未来数年将维持高速扩容态势。
这股浪潮的背后，是消费人群与消费场景的深刻变迁。以Z世代和年轻女性为代表的新兴消费群体，更偏爱低度、利口、悦己的酒精饮品。果啤凭借其丰富的口味、较低的酒精度和“拍照好看”的社交属性，精准地切入了这一市场空白，成功将啤酒的消费场景从夜间的“大排档”，拓展至白天的野餐、露营和居家小酌。
然而，在“百花齐放”的热闹表象下，一股同质化的暗流正悄然涌动。
春糖会期间，《华夏酒报》记者发现，从包装设计到口味设定，众多果啤品牌陷入了高度相似的“中式古风”审美疲劳。一位经销商在品尝了十几个品牌后坦言：“很多牌子换掉标签根本分不清。”部分产品为了追求低酒精度，口感变得单薄，甚至出现明显的异杂味。
“成功风味被复制的周期已经从月缩短到周。”一位业内人士道出了果啤赛道“风味内卷”的根本困境。当一个新品类出现，数十个品牌便会蜂拥而上，市场往往直接从探索期跳入爆发期，然后迅速陷入同质化竞争的泥潭，等来的是消费者的审美疲劳和下一个爆款的接棒。
成本与价值的拷问：故事还能讲多久？
这背后，是一个更深层的行业拷问：我们卖的究竟是产品，还是故事？
曾有报道犀利地指出，“中国啤酒这门生意，过去十年像一台‘慢速印钞机’：总量不怎么涨，靠的是把同一升液体卖得更贵。”其精准地刺破了行业高速发展表象下的某种虚浮现象。
回顾前文，我们暂且不表茶啤的退潮原因，其核心症结或许在于——当一个品类的崛起过度依赖营销故事和概念包装，而非扎实的品质与工艺，其生命周期注定难以长久。此外，还有一点至关重要：一个行业的健康发展与做大做强，需要的绝非是单打独斗的“孤勇者”，而是携手共进的“同行者”。它呼唤的是一群人共同培育市场、教育消费者，一起把蛋糕做大，而非在存量市场中陷入同质化竞争的泥潭，通过恶性竞争来抢夺有限的蛋糕。
以茶啤为例，一款现象级产品的成功，让整个赛道看到了创新的力量。但当消费者发现，部分所谓的“茶啤”，可能只是添加了少量茶提取物或香精，许多所谓的“上新”不过是要素堆砌的产物时，消费者的新鲜感一旦退去，产品便难以为继，整个品类的品牌溢价也会随之蒸发。
如今，同样的拷问正摆在果啤面前。一位从业者向《华夏酒报》记者直言：“果啤在制作过程中，用浓缩果汁的成本高，不用的成本则不高。”这句话戳破了果啤赛道即将面临的品质分野。试想，如果“果啤”最终沦为“工业啤酒加果汁香精”的代名词，如果“风味内卷”演变为“成本内卷”，那么，消费者的耐心还能撑多久？精美的包装和新奇的概念或许能换来第一次尝试，但第二次、第三次呢？
产品终究要靠真材实料说话。
这意味着，企业需要投入更多的资源去研究果汁与麦芽的融合工艺、风味的稳定性以及酵母的协同发酵等核心技术，而非仅仅在营销上砸钱、在产品上跟风。一个健康的市场，本应有“探索期-增长期-成熟期-分化期”的完整生命周期，但目前国内果啤赛道最缺的，正是清晰的分级体系、认证标准和品类生命周期的管理意识。
更为紧迫的是，行业相关的法律法规还有待完善。数据显示，截至2025年底，中国风味精酿啤酒零售额规模预计为177亿元，占整体精酿啤酒市场的21%。预计到2029年，风味精酿啤酒零售额将达到660亿元，其在精酿啤酒零售额中的比重，将大幅提升至36%。面对如此广阔的市场蓝海，如果没有标准，产品品质无法形成有效区隔，精酿啤酒就难以真正完成品类升级，最终可能会导致劣币驱逐良币，让这片蓝海沦为一片浑水。
这并非危言耸听，而是每一个从业者必须直面的现实。
说到底，爆款的商业难点，从来不是卖得出去，而是卖得久。当“风味内卷”成为常态，当消费者开始用舌头投票，果啤的接棒，究竟是精酿啤酒迈向更广阔市场的真正升级，还是另一场短暂狂欢的开始，值得每一个从业者深思。
毕竟，我们的目标是把盘子做大，而不是把品质做烂。否则，我们只会陷入“爆款-跟风-内卷-退潮”的恶性循环，年复一年，只为等待下一个爆款的到来，然后重复同样的故事。这，绝非一个成熟行业该有的发展路线。
编辑：闫秀梅
校对：马越
监制：王玉秋
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