清明时节，雨润山野。福鼎乡间的鼠曲草蓬勃生长。
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鼠曲草又称清明草、水菊草，可采尾部食用。福鼎食用鼠曲粿的习俗至少可追溯至清代，清代《福鼎县志》记载：“鼠曲：杂米粉作糗，食之香美”，这里的“糗”，便是指鼠曲粿了。
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近段时日，前岐镇老丁家鼠曲粿加工坊热气蒸腾，每天产出一千至两千斤的鼠曲粿。将鼠曲草与粳米按1:5比例配比，经粉碎、蒸制、两次机械压制，粿条顺势而出。刚出锅的粿条摊凉半小时，趁微热裹上保鲜膜，便能最大程度锁住草木清香，打包存放。
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鼠曲粿吃法多样，甜口多以红糖炒制，撒上芝麻、桂花与红绿丝，香甜软糯；咸口则切片煎制，佐以椒盐，咸香入味。
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在石湖美食街的谊荣大排档，鼠曲粿是桌桌必点的时令主食。不少外地食客也会在清明时节慕名而来，温州、苍南游客更是经常组团踏青采草、委托加工，在山水间体验传统民俗。
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从现采现做的家常小吃，到规模化加工的特色产业，鼠曲粿早已超越食材本身。清明时节，一半的鼠曲草会直接加工食用，另一半的鼠曲草则晒干储存，这样全年便均可制作鼠曲粿了。平日里，农贸市场便能购买，清明时节，更有流动摊贩沿街叫卖，一条集采摘、加工、销售于一体的春日产业链悄然成型。
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一株青草，一缕粿香，这株不起眼的小草，连接着民俗根脉与市井烟火。如今，它正从餐桌走向市场，把“节气流量”转化为实实在在的“消费增量”。
福鼎市融媒体中心
责编：林婷婷
编导：王绮蓼
摄像：张怀洁 王绮蓼
解说：王绮蓼
监制：张新辉
总监制：王良伟
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