人到中年，身体机能逐渐下降，是时候对自己好一点，别再过度节约啦。常吃以下8种碱性菜，能让头发乌黑亮丽，口臭也会减轻不少。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
一、鱼丸丝瓜片
食材清单： 丝瓜2根（约500克）、现成鱼丸200克（超市冷冻区有卖）、生姜3片、盐1小勺、白胡椒粉少许、鸡精可选半小勺、食用油1汤匙、枸杞10粒（装饰用）。
制作过程：
1. 处理丝瓜：丝瓜削皮，注意不要削得太深，留一层薄薄的绿色瓜肉，这样成品颜色好看。切成滚刀块或者厚片，大约1厘米厚。关键操作：切好的丝瓜立刻淋一点白醋或柠檬汁抓匀，能防止氧化变黑。
2. 鱼丸预处理：如果是冷冻鱼丸，提前用温水泡5分钟解冻。大个的鱼丸可以对半切开，更容易入味。
3. 炒丝瓜：热锅倒油，放入姜片爆香，倒入丝瓜块中火翻炒。丝瓜会慢慢出水变软，炒到表面微微透明、边缘有点软塌的样子，大约2分钟。
4. 煮汤：加入两碗开水（约500毫升），水一定要用热的，这样汤色才白。水开后放入鱼丸，煮3分钟直到鱼丸浮起来——鱼丸浮起就是熟了，这是判断鱼丸是否煮好的黄金法则。
5. 调味出锅：加盐、白胡椒粉、鸡精（不吃可不放），撒上泡好的枸杞，关火。丝瓜清甜软糯，鱼丸Q弹鲜嫩，汤喝起来特别清爽。
二、香椿炒鸡蛋
所需食材：香椿芽150克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1. 香椿芽择去老梗，留下嫩芽部分，用清水冲洗干净。
2. 烧一锅开水，放入香椿芽焯烫1分钟，由红变绿后捞出过凉水。
3. 将焯好的香椿芽挤干水分，切成细末备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。
5. 把香椿末倒入蛋液中，搅拌均匀，让香椿和蛋液充分融合。
6. 热锅凉油，油量稍多一些，油热后倒入香椿蛋液。
7. 待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒成松软的块状即可出锅。
三、蒜蓉西兰花
食材：
西兰花，大蒜，盐，食用油
做法：
1、西兰花切小朵，用淡盐水泡 10 分钟，清洗干净。
2、锅中烧水，水开后放入西兰花焯烫 2 分钟，捞出沥干。
3、大蒜切成蒜末，锅中放少许油，下蒜末爆香。
4、放入西兰花大火快炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、青椒豆芽
食材：绿豆芽200克、青椒1个、蒜2瓣、香醋1勺、盐、食用油
做法：
1. 处理食材：豆芽洗净沥干；青椒切丝；蒜切末。
2. 爆香蒜末：热锅凉油，下蒜末小火炒出香味。
3. 快炒豆芽：转大火，倒入豆芽、青椒丝快速翻炒1分钟至豆芽变透明。
4. 调味出锅：加盐、香醋翻炒均匀即可。关键：豆芽急火快炒保脆嫩，香醋后放提鲜促排毒。
五、豆腐酿肉
食材：肉沫、葱花、豆腐
做法：
1、肉沫加入葱花和生抽、蚝油、盐搅拌均匀。
2、豆腐挖洞，把肉馅一个个塞进去，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄。
3、倒入酱汁（生抽、辣酱、蚝油），咕嘟咕嘟煮开后，出锅前下入淀粉水收汁。
六、西芹炒香干
所需食材：西芹200克、香干100克、红椒1个、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。
步骤：
1. 西芹洗净，切成小段；香干切成条状；红椒洗净，切成丝；大蒜切成蒜末备用。
2. 锅中加入适量清水，水开后放入西芹段，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以保持西芹的脆嫩口感。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入香干条，翻炒至香干表面微微金黄。
5. 放入西芹段和红椒丝，大火快速翻炒均匀。
6. 加入1勺生抽和适量盐调味，继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。
七、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
做法：
1. 黄瓜洗净，拍碎，切段。
2. 将蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合调成酱汁，与黄瓜拌匀即可。
八、玉米排骨汤
材料：玉米、排骨、姜片、盐。
做法：
1. 排骨洗净，焯水捞出；玉米切段。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火煮1小时。
3. 加入玉米，继续煮30分钟，加盐调味即可。
人到中年，合理饮食很重要。这8道碱性菜做法简单，营养丰富，赶紧动手做起来吧，让自己吃得健康，活得精彩！
热门跟贴