不知道你们有没有过蒸包子的经历？每次想要蒸出软软胖胖、松软可口的包子，和面这一步可是至关重要。而在和面的时候，到底是用温水好，还是用冷水好，这可真是让不少人纠结不已。今天咱们就来好好探讨探讨这个问题。
冷水和面，简单来说就是用常温水来和面粉。这种方法最大的优点就是面团劲道有嚼劲。因为冷水能使面粉中的蛋白质在低温下形成紧密的网络结构，让面团更有弹性。但冷水和面由于水温低，面团发酵的速度会比较慢，因此蒸包子和面最好是用温水。
温水和面的优势
温水和面的温度建议在30℃ - 40℃左右，这个温度可是酵母会变得异常活跃，能快速分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让面团迅速膨胀发酵。
而用温水和出的面蒸出的包子，口感更加松软，气孔也更加均匀。因此蒸包子和面记得要用温水，但也有需要注意的地方，和面时水温一定要控制好，如果水温太高，会把酵母烫死，面团就无法发酵；水温太低，酵母又会“懒洋洋”的，发酵效果也不好。
今天和大家分享一道很适合女人吃的包子，香甜松软还补血养颜，春季养生，一定要做来吃一吃。
【红糖枸杞包】
枸杞20克，红糖100克，面粉（加红糖里）8克，中筋粉300克，温水150克，红糖30克，干酵母4克
【制作步骤】
枸杞清洗一遍，放入碗里，加入热水浸泡软，泡软后用搅拌机把枸杞和30克红糖一起搅打成枸杞汁。
春季建议多吃枸杞，枸杞具有养肝明目的功效，富含铁元素，常吃能改善女性的气血状况，气血充足，不化妆都很美哦。
枸杞汁这个时候温热的状态，把干酵母放入里面拌匀融化，再倒入中筋粉揉成光滑的面团。
可以先拌匀大概揉一下，再松弛10分钟，这个时候就能很轻松的揉成团了。
盖上湿布放在温暖处发酵到2倍大小，发酵好的面团可以扒拉开里面，里面是蜂窝状就可以了。
面团揉搓排气5分钟，再把面团搓长后切成8等份，揉好的面团切面会很细腻，没有大气孔。
将面团搓圆后擀成中间厚周围薄的面片，把红糖和面粉混匀后成馅，勺上一勺放上去。
按照自己喜欢的造型捏起来，一个好看的包子就做好了，提前做好的包子可以先放冷藏，等全部做好了再一起醒发。
把做好的包子放在温水上面醒发20分钟左右，看到包子变得蓬松，就可以直接开火煮开后再蒸15分钟，焖5分钟后即可出锅。
好吃的枸杞红糖包就做好了，这样做的红糖包口感十分松软好吃，每一口下去都有流心红糖馅，吃起来特别享受。
在经期前后，建议多吃吃几个枸杞红糖包，就像有一个温暖的小太阳在呵护着自己。
枸杞和红糖中都含有丰富的抗氧化物质，经常食用枸杞红糖包，让肌肤保持弹性和光泽，减少皱纹和色斑，看起来更加年轻美丽哦。
好了，今天的分享就到这里，如果你蒸包子还有其他的小秘诀，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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