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它首先是血浆脂蛋白、细胞膜和免疫器官的强抗氧化剂，有效保护免疫细胞的结构完整，并能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，明显提高脾脏系数（脾脏重/体重）、胸腺和脾脏中T细胞的百分率。对体液免疫和细胞免疫都有增强作用。

推荐摄入量：中国成年居民维生素E的适宜摄入量为14mgα-TE/d。

食物来源：富含维生素E的食物分布广泛，食用油是膳食维生素E的主要来源。另外，在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。