“最好的咖啡是什么？我就要那个！”
最近，埃塞俄比亚的AWO咖啡店里突然涌进了一波神秘力量。一群来自东方的游客，一进门就直奔主题：“你这里最好的咖啡是什么？”
店员愣了一下，随即露出会心的微笑——瑰夏，你们算找对人了！
“瑰夏”是怎么从无名小卒逆袭成咖啡顶流的？
先给不太熟悉的朋友科普一下。
瑰夏（Gesha），其实它的老家就是埃塞俄比亚。1931年，在埃塞西南部的班奇马吉地区，一队植物学家在一片叫做Gori Gesha的原始森林里发现了这个品种，于是把它命名为“瑰夏”。
然而这个品种当时并没有引起重视。种子被带到了肯尼亚、乌干达，又辗转到了哥斯达黎加，最后在巴拿马翡翠庄园安了家。2004年，翡翠庄园用瑰夏参加全球生豆大赛，直接打破拍卖纪录，一战封神。
从此瑰夏就成了咖啡界的“顶流”。回过头来，埃塞人一拍大腿：“这不是我们家土生土长的孩子吗？”
2023年，中国还只是埃塞咖啡的第七大进口国；到2025年，直接蹿到第四位，2025至2026财年前3个月对华出口额几乎是去年同期的7倍！
零关税政策也推了一把，埃塞咖啡输华实现零关税，国内价格更亲民了。有埃塞咖啡企业总经理直接说：“我们计划进一步提高产量，以满足中国市场的更大需求。”
埃塞的咖啡文化本身就极富仪式感：一天喝三次咖啡（Abol、Tona、Bereka），家家户户备着炭炉，咖啡是待客的第一礼仪。如果你去埃塞旅游，当地人会热情地邀请你体验一场传统的咖啡仪式。在他们看来，咖啡是用来“喝”的，更是用来“品”和“分享”的。而中国人喝瑰夏，往往是先查攻略、先看评测、先比价格，然后才下单——两种喝法，一个赛道上跑出了完全不同的节奏。
中国游客一进门就问“最好的咖啡”，在埃塞人看来，既好笑又感动。好笑的是，瑰夏本身就是他们家门口的“土特产”，哪有什么“最好”，只有“最适合你口味”。
说句实在的，瑰夏虽好，但别被“顶流”两个字冲昏了头。在埃塞，同样来自耶加雪菲、卡法、古吉等产区的咖啡豆，风味同样不差。毕竟这里是全球咖啡的发源地，也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。埃塞每年咖啡产量约60万吨，全国有超过2500万人从事与咖啡相关的工作。
作为游客，大老远飞到埃塞，想尝一口传说中的“咖啡之王”瑰夏，可以理解。但如果你真的想“喝懂”埃塞咖啡，不妨从一杯传统咖啡仪式开始——也许那一杯不加糖的黑咖啡，才是这片土地最真实的味道。
毕竟，最好的咖啡不能简单的只说瑰夏，而是你喝完之后还想再来一杯的属于你的那杯咖啡。
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