明天谷雨节气，别忘“吃三样，做二事，忌二事”，安康顺遂日子旺|猪肝|胡椒粉|薏米|谷雨节气|香椿|鲫鱼

明天是农历三月初四，公历四月二十日，是二十四节气的谷雨节气。谷雨是春季最后一个节气，也是二十四节气中的第六个节气。谷雨作为春季最后一个节气，寓意 “雨生百谷”，此时雨水渐丰、万物生长，传统习俗以祈福农事、品尝时令、传承文化为核心。谷雨节气还伴随着许多民间习俗，人们会参与各种活动，以庆祝特殊时刻。明天谷雨节气，别忘“吃三样，做二事，忌二事”习俗，安康顺遂日子旺！

一、吃三样

谷雨节气的传统食物，核心围绕祛湿、健脾、清火，多为当季时令食材，南北各地习俗略有不同。

1、吃香椿

谷雨节气，正是吃香椿的季节，香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿也是营养十分丰富的食材，多吃些健脾胃、祛湿非常不错，炸香椿鱼是一道经典的春季时令菜，因裹糊炸制后的香椿形态似小鱼而得名，口感外酥里嫩、清香扑鼻。

食材：新鲜香椿芽、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、食用油、椒盐（蘸料）

做法：1、香椿剪去老根，洗净。烧一锅开水，放入香椿焯烫 30 秒，待颜色变绿立即捞出，过凉水保持翠绿，彻底挤干水分，用少许盐腌制 5 分钟入底味。2、碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，分次加少量清水，搅拌成浓稠酸奶状（挑起能缓慢滴落）。最后加一勺油搅匀，炸后更酥脆。3、锅中倒油，烧至六成热（180℃），将香椿一根根均匀裹上薄面糊。4、逐条下锅，保持中小火，避免粘连。5、炸至表面金黄（约 2-3 分钟），捞出控油。6、油温升至八成热，将香椿鱼回锅复炸 10 秒，口感更酥脆。

2、吃薏米

谷雨时节，雨水会逐渐增多，针对谷雨节气湿气重，各地有喝健脾祛湿粥的习惯，其中山药薏米芡实粥可以健脾化湿，适合脾虚乏力，鲫鱼薏米互相搭配就是很不错的选择。

食材：鲫鱼、鹌鹑蛋、薏米仁、枸杞、盐、姜、葱、胡椒粉、料酒

做法：1、将薏仁泡水一个小时。2、准备好鲫鱼，淋入适量料酒，腌制十分钟、姜切片、葱白切段。3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮五分钟后，关火，焖两分钟，捞出入凉水。4、锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，煎至两面金黄，盛出。5、准备好汤锅，倒入半锅清水，下入薏仁，盖上盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入鲫鱼，加入姜片、葱段，淋入适量料酒，加盖，大火煮十分钟。6、至汤汁变白时，放入剥好壳的鹌鹑蛋，加一勺盐，撒上胡椒粉，盖上盖，小火继续煮五分钟，接着加入枸杞，煮两分钟，薏仁鲫鱼汤即可品尝。

3、吃枸杞芽

枸杞芽可谓是一种养生佳品，你知道枸杞芽也是美味的蔬菜，不仅营养丰富，大家经常用枸杞叶煮米粉。春天的枸杞芽最为鲜嫩，枸杞芽被称为春天的一口鲜一点都不夸张，营养价值高得惊人，特别适合做汤，例如猪肝枸杞汤，不仅滋养清肝，也帮助明目，真是春日里的超级搭档。

食材：猪肝、枸杞芽、廋肉

做法：1、枸杞叶一把，先把叶子摘下来，梗子也不要扔掉，可以用来煮汤。把叶子用流动的清水冲洗几遍，然后沥干水分备用，梗子也冲洗一下。2、猪肝1块，清洗干净后切片，加清水再冲洗几遍，洗净血水。接着加葱段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均匀后先腌制10分钟。腌好后再清水冲洗几遍，然后晾干水分备用。3、瘦肉1小块儿，清洗干净后切片装入大碗里。加盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉、抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分，腌制15分钟去腥入底味儿。4、起锅烧水，冷水加枸杞根一起煮，大火先煮5分钟，煮开后捞出来就行了。5、接着下入猪肝和肉片，再加点姜片和料酒去腥，大火煮开，然后撇去浮沫，煮到肉片和猪肝都飘起来就熟了。6、接着加一勺食用油，一勺盐调味，最后倒入枸杞叶子，大火继续煮1-2分钟。出锅前加一把枸杞，可以关火出锅了。