4月20日，谷雨

春归谷雨，夏日将至

谷雨是春季的最后一个节气

正值春夏交替之时

万物生发

是补养阳气的好时节

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广东省中医院大德路总院

肾内科主治医师 揭西娜

推荐时令汤

清润扶阳鸽子汤

护肝养阳、平补气血

能温和地调节身体

由春“生发”平稳过渡到夏“蕃秀”

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材料：

老鸽1只、鲜淮山100g（或干淮山20g）、枸杞15g、红枣3-4颗（去核）、桂圆肉10g、生姜3片。

做法：

鸽子斩大块加姜片焯水后洗净，所有材料（不含枸杞）放入炖盅，加足量清水（没过食材约3厘米），隔水炖2小时；若用砂锅，大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。关火前10分钟加入枸杞，出锅前加少许盐调味即可。

功效：

护肝养阳、平补气血。民间素有“一鸽胜九鸡”之说，鸽子肉性味咸、平，清润不燥，适宜春末夏初补益肝血、助长阳气。搭配淮山健脾，枸杞、红枣、桂圆养肝血、安心神。此汤不寒不燥，能温和地调节身体由春“生发”平稳过渡到夏“蕃秀”，适合谷雨时节多数人群饮用。感冒发热者不宜进补，可待症状消退后饮用。

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· 谷雨时令美食推荐 ·

桑葚粥

谷雨时节桑葚成熟，既是佳果又是良药。取干桑葚30g（或鲜桑葚60g）泡洗洗净，与100g大米一同入锅，加适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠，可加少许冰糖调味。桑葚粥可补益肝肾、养血明目，适合头晕目眩、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等人群食用。

也可以泡桑葚枸杞茶，取干桑葚10g、枸杞5g、红枣5g，洗净后泡入90℃开水中，焖泡3-5分钟，晾凉即可饮用。此茶美容养颜、乌发明目，适合经常用眼、熬夜、血虚者日常饮用。

春笋焖土鸭

谷雨时节的春笋最为鲜美，有清胃热、肺热之效，被誉为“蔬中第一品”。客家名菜“春笋焖土鸭”，将新鲜春笋与土鸭焖煮，既能品尝春末鲜味，又能为入夏“清一清”身体。此菜品浓郁下饭，醒脾开胃。

南方都市报N视频 X 广东省中医院联合出品

指导专家：广东省中医院大德路总院肾内科主治医师 揭西娜

统筹：李湘莹 关健明 张楚男 金国华

设计：金国华 原毅

编辑：杨赠玉

校对：李尚开