转眼间，谷雨就过了，谷雨是春季的最后一个节气，也是春夏交替的一个节气。谷雨过后，春天的各种时令美味也渐渐进入尾声阶段，想着吃春芽、尝春鲜的美好时光进入了倒计时。
“雨后春笋节节高”，谷雨后的春笋正值最佳食用期。春笋低脂高纤维，丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，把肠内的垃圾排除体外，预防便秘。
春笋还富含多种氨基酸，维生素和矿物质，有助于促进消化、预防便秘，为人体提供必要的营养支持。比起冬笋的醇厚，春笋更显清爽。春笋的烹饪方式多样，无论是油焖春笋的浓郁醇厚，还是腌笃鲜的鲜美醇香，都能让人回味无穷。
但有一种春笋的吃法十分适合春夏交际的时节，它就是泡椒脆笋，把春笋做成泡菜，不仅鲜嫩爽口，还能最大程度的保留住春笋的营养成分。
甜辣酸香的口感很开胃，让人吃了还想吃！这菜新手也能轻松拿捏，趁着春笋正鲜，赶紧安排上吧！
【泡椒脆笋】
嫩春笋3斤，泡椒100克，泡椒水半瓶，食盐适量，白糖80克，姜一块，大蒜1头，指天椒6个，花椒1把，白米醋100克，凉白开适量
【制作步骤】
春笋买回来，先切一个长口子，用手指把笋壳从尖尖处往下卷掰，就能把笋壳去掉，现在的春笋最鲜嫩，用来做泡笋真的特别好吃！
把笋和清水放入锅里，加入少许的食盐，大火煮沸后转小火继续煮10分钟。
煮笋的这一步可以把春笋里的大部分草酸去掉，让春笋吃起来口感爽脆不涩还更健康。
准备一盆冰水，把煮好的春笋捞出来放入冰水里降温，冰水会让笋的口感变得更脆。
降温之后把笋沥干水分，用手就能轻易把笋撕开，每一根都撕成4瓣。这样的大小会更容易腌制入味，也更适口。
把姜去皮切片，大蒜切片，指天椒切小粒，泡椒切小段，全部放入笋片里。
其余的调味料拌匀成汤，先试一下咸淡，食盐的量要根据加入的凉白开来加，这个汤尝起来的咸味要比平时的更咸一些，才能让笋腌制入味哦。
把笋片连同汤水一起装入保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制过夜就可以开吃啦！想要口感更佳的，建议腌制2-3天，吃起来更清爽脆嫩哦！
这样做的泡椒脆笋比买的好吃百倍，而且完全没添加剂，学会了快抓紧时间做来给家人尝一尝吧！今天的分享就到这里，如果你还有春笋的其他好吃做法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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