地三鲜是大家餐桌上的硬菜，经典又下饭，每次在家做光是炸土豆、炸茄子，不仅费油，清理起来也特别麻烦。很多朋友为了健康或者不想太麻烦都会减少做这道菜的次数。

换个思路不炸不炒，改用“蒸”的办法，土豆粉糯，茄子绵软，再加上青红椒的爽脆提味，不用一点油烟，吃起来清爽鲜香。这种做法最大程度保留了食材原本的鲜甜，家里有老人小孩的吃着也更放心，不用担心消化负担。

简单分享给大家，快手又健康的做法~

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【蒸地三鲜】

【食材】

嫩茄子一根、大土豆一个、青椒一个、红辣椒少许、核桃油、生抽、盐

【具体做法】

1，土豆去皮洗净切成均匀的小块；茄子洗干净，直接切成滚刀块或者长条。

2，把切好的土豆块和茄子条一起放入盘中，烧一锅开水，上锅大火蒸10-12分钟。时间到了不要急着开盖，焖个1分钟更好吃。蒸好的食材特别软糯，土豆轻轻一按就碎，茄子也吸满了水分，非常清甜。

3，这时候把青椒和红辣椒切成小丁，蒸菜通常比较清淡，青红椒生吃爽脆，不仅能丰富口感层次，还能给整道菜增添鲜亮的色彩，看起来就让人食欲大开。

4，把蒸好的土豆和茄子取出，稍微晾凉一点，把切好的青红椒丁撒在上面，点缀出诱人的颜色。

5，淋上一勺核桃油，核桃油营养丰富，而且香味非常独特，拌这种清蒸菜特别提味，再调入适量的生抽和盐稍微拌匀一下。

这样一盘蒸地三鲜就做好了，软糯入味，清新自然，真的是减脂期或者天热时最理想的家常下饭菜。

小贴士：

1，茄子选嫩一点的口感更好，不需要去皮。

2，如果没有核桃油换成香油或者橄榄油也是可以的，我个人比较推荐核桃油，味道更清淡健康，适合给孩子拌蔬菜。

3，蒸的时间可以根据自家锅具和火候稍微调整，只要把土豆蒸软就行。