春日食鲜，抢鲜为先
在腾冲，早春的第一份山野限定
藏在一盘清鲜脆嫩的凉拌椿头里
这道带着火山沃土气息的时令佳肴
以早发的天然野趣唤醒沉睡一冬的舌尖
成为腾冲春日美食文化里
最让人翘首以盼的开年鲜味
打开网易新闻 查看精彩图片
△图片©董喜
椿头的风味
是火山与春风共同雕琢的限定味道
兼具鲜、香、甘、微苦四重层次
一口尝尽山野的灵动与厚重
打开网易新闻 查看精彩图片
△图片©杨媛媛
凉拌椿头，是腾冲人最懂椿头的吃法
守鲜、守早、守本味，工序极简
却最能留住春日精华
采回的椿头带着晨露
立刻清水淘净
沸水快速焯烫10余秒去涩
立刻过凉沥干，锁住脆嫩与鲜气
再配腾冲本地糊辣椒、蒜泥、
芫荽、生抽、少许盐，简单调拌
不添复杂调料、不做繁复烹饪
最大程度保留椿头的原生风味
打开网易新闻 查看精彩图片
裹满鲜香佐料的椿头
入口脆嫩多汁，清苦醒神
与椿头的山野之鲜层层交融
一口咬下，春日的鲜活、
火山的醇厚、山野的原生态
瞬间在舌尖绽放
打开网易新闻 查看精彩图片
“谁谓荼苦，其甘如荠。”
这一丝清苦
从不是缺憾，而是点睛之笔
先苦后甘，恰如春日苏醒的过程
更藏着腾冲人对自然的敬畏
不贪多、不滥采，只取头茬嫩尖
珍视每一份自然馈赠
打开网易新闻 查看精彩图片
春光正好，山野正鲜
不妨赴一场春日之约
在舌尖的清鲜回甘里
邂逅腾冲火山边
独一份的早春滋味
读懂藏在山野里的风情
热门跟贴