点上方 蓝字 关注我们，让餐饮更有 数
预告
“2026 (第七届) 餐饮金饕奖”评选已正式启动，有意参选的餐饮企业和品牌，请点了解详情。
2026年4月2日，星巴克宣布与博裕投资的战略合作正式完成交割，中国内地市场约8000家星巴克直营门店将逐步转为特许经营模式，由合资企业统一运营管理；星巴克中国的收入结构将转变为“权益收益+供应链与特许收入”的双轨制。
在该新闻中，“星巴克中国8000家直营门店将转为特许经营模式”，或许就被一些人误读为“星巴克将开放加盟”，并且最近还煞有介事地给出了“2026最新政策全解读”，说得有鼻子有眼，引发了不小关注。
4月21日，星巴克对此予以澄清，表示消息不实。
不过，从星巴克中国的现状和规划来看，餐宝典分析师认为其开放加盟的可能性非常大，所谓“谣言”，或许不过又是一次“遥遥领先的预言”。
△图自餐宝典
4月8日，星巴克中国在上海召开了伙伴论坛（Partner Forum），这是其易主后首次公开亮相的重要活动。新战略“千店千面”在会上发布，聚焦五大方向——专业咖啡、产品创新、场景拓展、伙伴赋能、AI数字化，并推动门店从标准化向社区化、个性化转型。
门店扩张方面，在此前已设定的2万家目标基础上，未来三年要覆盖1500个以上县级行政区（目前超1000个），同时推出多样化门店形态，包括10㎡“最小星巴克”、演唱会咖啡小车、医院店、文旅店等。
在2024年11月星巴克考虑出售中国业务股份时，餐宝典就曾撰文表示星巴克中国有可能开放加盟，并且门店模型会调整，以降低投资门槛。如今“卖身”已经尘埃落定，店型调整也已明确，那么为了达成2万家的开店目标，开放加盟或将只是时间早晚问题。
接下来要探讨的是：调整店型、开放加盟后的星巴克中国，就一定能够达成2万家店的目标吗？
那也未必。
△图自餐宝典
星巴克决定采用多元化的店型去扩张，包括10㎡小店、医院店、文旅店甚至咖啡小车等，这些其实都不是什么新鲜的玩法，很多品牌早就这么干了，只是星巴克没有做而已。比如瑞幸有医院店，肯德基旗下的肯悦咖啡据说在抢一些报刊亭资源，要把报刊亭改造成咖啡店。现在星巴克要来了，要跟它们去竞争——星巴克的对手变成了肯德基和瑞幸。
那么就会遇到一个问题：星巴克原本主打的是第三空间，因此它的咖啡可以卖得那么贵。现在如果变成10㎡的小店，星巴克怎么体现溢价呢？如果它变成了跟瑞幸一样的写字楼大堂店，没有了第三空间，它怎么敢卖那么贵？
当然，它可以强调咖啡足够专业，强调咖啡豆的品质和产品上的优势，但是，产品方面真的能体现出现在这种高溢价吗？有一说一，产品方面其他品牌跟星巴克相比可能有差距，但是这个差距可能并没有那么大。换句话说，星巴克想要用产品和品质来拉开与对手的差距，会很难。如此一来，只剩一条路：降价。反之，星巴克要想在不改变价格的前提下，单凭新店型去完成2万家店的目标，可能性很小。
去年6月中旬，星巴克降过价，降价范围包括星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大非咖啡系列10款产品，平均单价下调5元。对于一直强调不打价格战的星巴克来说，迈出这一步并不容易。但从市场反馈来看，星巴克这次降价“降了个寂寞”，被认为缺乏诚意。今后在新的发展阶段，星巴克有必要在降价上拿出诚意。
△图自餐宝典
作为知名餐饮品牌，星巴克在内地市场的发展有个不错的参考对象：肯德基。双方都是国际大品牌，都很早就进入中国，都位于各自领域的头部，都在长时间内引领并推动了各自品类的发展，现在都由中国资本来当话事人。
发展至今，肯德基已经成为了一个深深扎根于中国本土的品牌。通过过去两年的mini化和提高加盟店比例等措施，肯德基增长迅速，2025年经营利润13亿美元，同比增长8%；系统销售额同比增长5%，同店销售额同比增长1%，连续三个季度正增长；全年净新增1349家门店，年底总量达到12997家。
肯德基的实践表明，唯有彻底的本土化，国际品牌才有可能在中国获得长足发展。而本土化不只限于读懂“中国胃”，更在于看懂“中国市场”。在这点上，星巴克的“千店前面”才仅仅是个开始，而开放加盟或许就在不远的将来。
4月21日，在辟谣的同时，当被问及之后会否开放加盟时，星巴克中国方面表示“目前没有这个消息”。并没有否认。
必吃金奖产品评定申请
NCBD（餐宝典）推出的必吃金奖（EBGA）评定适用于各类餐饮经营主体（包括正餐店、快餐店、小吃店、火锅店、烧烤店以及饮品店等）所提供的各类餐饮产品（包括热菜、冷菜、主食、小吃、饮品、半成品加工产品等），对评定合格的产品颁发《必吃金奖证书》，评定结果可广泛应用于企业各种线上、线下的宣传场景。评定申请请咨询：13054416971（微信同号）。
【白皮书/研究报告】
【行业榜单】
【区域餐饮标杆】
商务联系/报告获取：13054416971
文章转载/内容报道：13802407306
邮箱：bok@canbaodian.com
热门跟贴