不用发酵!榆钱窝窝头快手做法，15分钟就能吃，一口回到小时候

榆钱自带清甜，软嫩无渣，用来做窝窝头，不用复杂工序，保留原汁原味的鲜香，松软不噎人，是刻在记忆里的时令美味，新手也能轻松上手。

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食材准备(3-4人份)

新鲜榆钱 200g、中筋面粉 150g、玉米面粉 50g(可选，增加口感)、温水 适量、盐 少许

制作步骤

处理榆钱：新鲜榆钱摘去蒂部、杂质和老叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分(关键!避免和面时出水过多)，可轻轻攥一下，挤出多余水分。

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和面：把榆钱放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉(不加也可)和少许盐，搅拌均匀;分多次少量加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手、不松散的光滑面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

捏窝窝头：取一小块面团(约30g)，揉成圆形，用大拇指在面团中间按出一个凹陷，再用手指慢慢捏匀，整理成底部厚、边缘薄的窝窝头形状(底部留孔，便于蒸熟)。

蒸熟：蒸锅中加水烧开，把捏好的窝窝头放入蒸屉，之间留少许空隙(防止粘连)，大火蒸12-15分钟，关火后焖2分钟，即可取出。

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小贴士：1. 榆钱一定要新鲜，不新鲜的榆钱会发苦，影响口感;2. 面粉和榆钱的比例可根据喜好调整，面粉多则更紧实，榆钱多则更松软;3. 蒸制时间不宜过长，否则会塌陷、发黏，影响口感，趁热吃口感最佳，搭配蒜汁、咸菜更解腻。