在快节奏的现代生活中，我们的眼睛承受着巨大的压力，无论是长时间对着电脑屏幕，还是过度使用手机，都让眼睛疲惫不堪。而合理的饮食可以为眼睛提供所需的营养，起到保护视力的作用。以下为你介绍 8 道越吃眼睛越亮的菜，做法简单，全家老小都爱吃。
一、凉拌菠菜
我们需要先准备：菠菜、粉丝、白芝麻、花生米、蒜瓣、小葱、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、香油、食盐。
做法：
（1）菠菜洗净切段，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切段备用。
（2）菠菜和粉丝下入水中，加入适量的食盐焯水2分钟，捞出沥干水分装盘备用。
（3）或者倒入适量的食用油，倒入花生米小火炸至金黄色盛入盘中备用。
（4）调味汁：碗中倒入适量的蒜末、葱花、小米辣、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、香油拌匀成料汁备用。最后将调好的料汁淋在盘中，拌匀即可开吃了。
二、老式溜肉段
食材：梅花肉、青花椒、小葱、泡椒、葱姜
做法：
1、瘦肉切小块凉水泡出血水，捞出沥干水分，加入料酒、盐少许抓匀，入个底味。
2、调个酱汁：生抽两勺、蚝油一勺、老抽少许、少许糖、半勺醋、十三香盐鸡精适量、一大勺淀粉、多半碗水搅匀备用。
3、加入土豆淀粉和清水，搅成糊抓匀，不要太稀，然后加油抓匀锁住水分。
4、油温6成热(筷子放油锅冒泡)，下入肉段中小火炸，肉段都下入锅中后，炸大概2分半钟捞出，油温升高复炸25秒左右。
5、锅放油，倒入蒜末、葱花爆香，加配菜翻炒断生，倒入料汁翻炒粘稠，下入肉段快速翻炒均匀出锅。
三、香菇油菜
准备材料：
鲜香菇150克（或者干香菇8朵）、油菜300克、蒜末适量、生抽一勺、蚝油半勺、盐适量、水淀粉少许、炒菜油适量
具体做法：
1. 要是使干香菇，提前拿温水泡上一个钟头，泡完的水别倒，留着有用。鲜香菇洗干净去根，切成厚片。
2. 油菜一瓣一瓣掰开洗净，把水控干，个大点的拦腰切一刀，好进味儿。
3. 烧一锅开水，水里加点盐、滴几滴油，把油菜倒进去烫三十秒就捞出来，赶紧搁凉水里过一下，这样颜色才翠绿。
4. 过凉的油菜捞出来控干水，根朝外、叶朝里，围着盘子边码一圈，中间留个空。
5. 炒锅烧热倒油，下蒜末炸香，把香菇片倒进去，中火慢慢煸，炒到香菇变软、香味冒出来。
6. 加生抽、蚝油提提味儿，再倒小半碗泡香菇的水（没泡水就使清水），盖上盖儿小火焖两分钟，让香菇吸饱汤汁。
7. 尝尝咸淡，搁点盐，淋上点水淀粉勾个薄薄的芡，让汤汁稍微稠一点能挂住就行。
8. 把炒好的香菇连汤带水一块儿浇在油菜中间的空当里。
9. 用筷子稍微拨拉拨拉，看着整齐又顺眼。
10. 齐活儿，这菜清清爽爽
四、青椒回锅肉
食材：五花肉、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、葱、料酒、豆豉、豆瓣酱、鸡精
做法：
1、五花肉洗净皮朝上，凉水下锅，加葱、姜、料酒、花椒，煮熟后捞出放凉切片备用。
2、锅烧热加五花肉，炒至肉皮微卷，加姜、蒜、豆豉、豆瓣酱，炒香后加青椒、小米辣，翻炒片刻后加鸡精，炒至辣椒断生即可。
五、糖醋虾球
准备食材
鲜虾300g、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉2勺、生抽半勺、香醋1勺、白糖1.5勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许、葱花适量
详细制作步骤
1. 鲜虾去掉头部，剥掉虾壳，保留最后一节虾壳和虾尾，挑掉背部和腹部的虾线，清洗干净。
2. 处理好的虾仁放进碗里，加少许盐、几片生姜，抓匀腌制5分钟，去除腥味。
3. 腌制好的虾仁裹上一层薄薄的淀粉，每颗虾仁都裹均匀，炸出来更酥脆。
4. 锅里倒入多一点食用油，油烧至六成热，放入裹好淀粉的虾仁，中小火炸至虾仁变色、变得酥脆，捞出来控油。
5. 接着调糖醋汁，小碗里加半勺生抽、1勺香醋、1.5勺白糖、少许盐、2勺清水，搅拌均匀。
6. 锅里留少许底油，放入蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡。
7. 把炸好的虾仁倒回锅里，快速翻炒，让每颗虾仁都裹满糖醋汁，翻炒均匀。
8. 关火后撒上白芝麻和葱花，酸甜开胃，虾肉鲜嫩，大人小孩都爱吃。
六、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材
芦笋200克、鲜口蘑150克、鲜虾仁150克、生姜1片、大蒜2瓣、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量、淀粉半勺
详细制作步骤
1. 处理芦笋：芦笋切掉底部老根，洗净后切成段，芦笋尖保留，口感更嫩；锅中加水烧开，放少许盐和几滴油，放入芦笋焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干备用，保持芦笋翠绿脆嫩。
2. 处理口蘑：口蘑洗净，去掉根部的泥土，切成厚片；虾仁开背去掉虾线，洗净沥干，放入碗中，加半勺料酒、少许白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟，去腥又鲜嫩。
3. 预处理口蘑：锅中放少许油，放入口蘑片，小火煎至两面微微发黄，煎出口蘑的水分和香味，盛出来备用，这样口蘑吃着更鲜香。
4. 滑炒虾仁：锅中重新倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒到虾仁变红、卷曲，马上盛出。
5. 混合翻炒：把芦笋、口蘑倒回锅中，大火翻炒30秒，加半勺生抽、少许盐调味，最后放入虾仁，快速翻炒均匀，让所有食材裹上调料，即可出锅，鲜香味十足。
七、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、盐、糖、生抽适量。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒，加入盐、糖、生抽调味，炒出汤汁。
4. 倒入鸡蛋继续翻炒均匀即可。
八、海带豆腐汤
材料：海带 100 克、豆腐 200 克、葱、姜、盐适量。
做法：
1. 海带泡发洗净，切成小段；豆腐切成小块。
2. 锅中热油，放入葱、姜爆香，加入海带翻炒几下。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 10 分钟，加盐调味即可。
这 8 道菜不仅美味可口，还富含对眼睛有益的营养成分，如维生素 A、叶黄素、胡萝卜素等，能够养肝润脾，让全家老小都精神。不妨隔三岔五做上一盘，给家人的眼睛来一场营养盛宴。
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