春季是孩子的猛长期，抓住这个黄金时期，合理饮食能助力孩子补钙强身、增强免疫力，轻松长个子。下面就为大家详细介绍8道适合孩子春季食用的“长高”菜做法。
一、葱油爆炒虾
食材清单： 鲜虾400克、小葱一大把（至少10根）、生姜一小块、生抽两勺、料酒一勺、白糖半勺、盐少许。
制作过程：
1. 处理虾：虾剪去虾须虾枪，开背去虾线。不用去壳，壳有香味。洗净后充分沥干水分，有水的话炒出来不香。
2. 准备葱油：小葱切成长段，葱白和葱绿分开。姜切片。锅里倒油，油量比平时炒菜多一倍，小火下葱白和姜片，慢慢炸到葱白焦黄、香味出来。捞出葱白不要。
3. 爆炒虾：转中大火，把虾倒入葱油中。快速翻炒到虾壳变红、卷曲成球。这时候能闻到很浓的葱油和虾的混合香气。
4. 调味出锅：沿锅边淋入料酒、生抽，撒上白糖和少许盐。加入葱绿段，大火爆炒30秒到葱绿变软。出锅！虾肉Q弹，葱香浓郁。
二、黄豆芽炒粉条
食材：黄豆芽、粉条、蒜末、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、粉条煮软以后控水捞出来，然后加点老抽和食用油拌匀上色，这样炒出来好看又不粘锅。
2、锅中油热以后放入蒜末和干辣椒爆香，然后放入黄豆芽翻炒至断生，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮至水分收干即可出锅。
3、料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精，用半碗清水化开即可。
三、番茄牛肉滑蛋
食材：牛肉200g、番茄2个、鸡蛋3-4只、葱姜蒜
做法：
1、牛肉逆纹切薄片，腌制20分钟。番茄去皮切丁，再调酱汁备用。
2、鸡蛋打散下锅，小火炒成块盛出。热锅热油，牛肉炒至带轻微血色盛出。
3、油热爆香蒜粒下番茄，加少许盐小火按压出沙。
4、加入牛肉和滑蛋，倒入酱汁，转中大火煮至浓稠收汁，撒上葱花即可出锅。
四、五彩鲜桃仁
食材清单： 新鲜核桃仁200克、紫甘蓝50克、苦菊50克、水果玉米粒50克、圣女果6颗、柠檬半个、橄榄油2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。
制作过程：
1. 剥桃仁有窍门： 新鲜核桃用夹子夹开，把桃仁放进开水里烫1分钟，然后趁热撕掉那层黄褐色的外皮。这一步千万别省——去皮后的桃仁白嫩脆甜，完全没有涩味！
2. 处理蔬果： 紫甘蓝切细丝（越细口感越好），苦菊撕小段，圣女果对半切开。玉米粒如果是生的就焯一下水，熟的直接用。
3. 调个万能油醋汁： 小碗里挤入半个柠檬汁，加橄榄油、蜂蜜、盐和黑胡椒碎，用筷子快速搅打直到乳化（液体变得浑浊粘稠，不再水油分离）。
4. 拌匀开吃： 把所有食材放入大碗，淋上油醋汁。记住：用手轻轻抓匀比用筷子更不破坏食材，核桃仁不会碎，蔬菜也不会蔫。拌好后静置2分钟，让味道融合一下。
5. 装盘小心机： 堆成小山状，最后撒几粒黑胡椒碎点缀。咔嚓一口——脆、甜、酸、香全在嘴里炸开，比沙拉酱拌的健康十倍！
五、韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、花椒面、食用油
烹饪步骤
1、韭菜切碎，鸡蛋打散，混合放入碗中。
2、碗中加少许盐、鸡精、花椒面，搅拌均匀备用。
3、锅中放少许油，油热后倒入韭菜蛋液，平铺锅底煎至定型。
4、翻面继续煎至两面金黄。
5、煎至完全熟透，即可出锅。
六、清炒芦笋
食材：芦笋、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 芦笋洗净切段，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芦笋翻炒均匀。
4. 加盐调味，翻炒几下即可出锅。
七、番茄牛肉丸汤
食材：番茄、牛肉、鸡蛋、淀粉、盐、葱花。
做法：
1. 牛肉剁碎，加入鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀，捏成丸子。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中倒油，油热后放入番茄翻炒出汁。
4. 加入适量清水，大火烧开后放入牛肉丸，煮至丸子浮起。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 豆豉、蒜末炒香，加入腌制好的排骨翻炒均匀。
4. 将排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。
在春季这个孩子的猛长期，家长们不妨多给孩子做这些营养丰富的菜肴，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长。
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