清晨六点，第一缕阳光洒在古运河畔，冶春茶社五丁包子的热气已氤氲弥漫。食客们临水而坐，一笼点心一壶香茗，听一段扬州清曲，慢悠悠地开启“皮包水”的惬意时光，一直坐到日头升高。在这里，老百姓的日常饮食和游客眼中的城市名片，在早餐上实现了奇妙的交汇，不经意间编织出一条从舌尖直抵心尖的文化产业链。
扬州早茶的“腾腾热气”，来自百年非遗的活态传承。2025年，冶春六登央视，从“我的早餐攻略”到“早茶经济观察”，千层油糕的剔透晶莹、蟹粉汤包的鲜香四溢，让全国观众隔着屏幕就记住了“世界美食之都”的独特魅力。同年11月，富春茶社140周年华诞，《中国富春茶点志》以志书体例系统梳理非遗技艺，为传承留下了珍贵资料。2022年“富春茶点制作技艺”入选联合国非遗名录，扬州早茶由此完成了从民间饮食到国家级、世界级文化符号的跃升。文化资源转化为可体验、可传播、可消费的IP，这是产业化的坚实基石，为后续发展注入源源不断的动力。
寻常烟火要想转化为产业优势，仅靠老字号自身奋斗还远远不够。政策扶持为扬州早茶产业指明了方向。2025年5月，江苏省政府办公厅印发的《江苏省实施提振消费专项行动若干措施》明确支持扬州早茶文化周、江苏非遗美食周等活动，为产业发展搭建广阔平台；省14部门联合发文优化餐饮营商环境，从简化审批到提供消防服务，降低创业门槛，吸引更多从业者厚植产业基础。扬州市同步修订文旅专项资金管理办法，分类扶持非遗保护和人才培养，为产业长远发展储备力量；清明假期联合平台发放近200万元惠民红包，400余家商户参与，以消费券撬动市场活力。早茶市集、文旅消费券、专项资金——这套组合拳，把分散的早点摊、老字号、非遗工坊串珠成链，构建起“吃住行游购娱”一体化产业生态。
一口早茶，半部扬州史。文化的传承发展离不开创新，在产业化进程中，难的不是现代化产品包装，而是守住那份烟火气。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡”全时段经营模式，“早茶+观光”双层巴士串联瘦西湖、宋夹城等景点，打造沉浸式旅游体验……这些创新并非对传统的背离，而是让非遗在消费场景中“活”起来，以契合现代生活的新颖方式走进大众生活，实现文化传承与产业发展的双赢。
将老百姓的日常饮食做成富民产业，将非遗技艺融入现代生活，这是最动人的文化传承，更是文化产业发展的“江苏样本”。
现代快报/现代+评论员 槿色凉秋
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