提到蜜雪冰城，不管是年轻人还是中老年人，都能说出它的招牌——3元柠檬水、2元冰淇淋，还有平价奶茶。
可很少有人知道，这家如今开遍大街小巷、全球门店超4.5万家的品牌，早年居然啥都卖，唯独不卖奶茶，甚至一开始连饮品都不是它的主营！
这一切，都要从老板张洪超19岁那年说起。
1997年，刚到郑州谋生的张洪超，发现一个奇怪的现象：
自己老家常见的刨冰，在郑州居然很难买到。
那时候的郑州，夏天解暑的大多是汽水、冰棍，细腻爽口的刨冰，几乎是空白市场。
年轻的张洪超没多想，觉得这是个实实在在的商机，就凑钱摆起了刨冰摊。
他做的刨冰，质地细腻，像雪花一样，而且能加各种果酱，口味特别多，甜而不腻，很受大家喜欢。
于是，他给这个小摊子取名“蜜雪冰城”，“蜜”是刨冰的甜味，“雪”是刨冰的样子，“冰城”则是因为口味多，像一座装满冰品的小城。
一开始，刨冰生意做得很红火，尤其是夏天，摊位前经常排起长队。
可好景不长，张洪超很快发现了问题：
刨冰是季节性生意，一到冬天，天寒地冻，没人愿意吃冰的，生意一下子就冷清下来，几乎没什么收入。
总不能冬天就关门歇业，张洪超琢磨来琢磨去，决定转型。
他开了一家蜜雪冰城西餐厅，不再只卖刨冰，而是中西餐都做，主打一个高性价比。
那时候，餐厅里的菜品价格都很低，普通人都能消费得起。
没有什么高端食材，都是大家日常吃的家常饭和简单西餐，靠着实惠，这家小店慢慢站稳了脚跟，一干就是近十年。
可能有人会问，这十年里，蜜雪冰城为什么不扩张、不开分店？
其实，那时候的张洪超，并没有想着快速做大，只是踏踏实实地把这一家店做好，慢慢摸索市场规律。
直到2005年，转机出现了。
当时，一个偶然的机会，张洪超发现市面上有一款日本进口的冰淇淋，口感很好，但价格贵得离谱，一个就要十几块钱，很多普通人根本舍不得买。
他心里一动，既然大家喜欢这种口感，为什么不自己复刻，把价格打下来？
经过反复试验，张洪超终于复刻出了同款冰淇淋，却没有跟风定高价，反而直接定价2元。
更贴心的是，他来餐厅吃饭的顾客买冰淇淋，还能再减1元，算下来一块多就能吃到。
没想到，这款低价冰淇淋一经推出，就彻底火了，很多人专门排队来买，甚至有人为了吃一口冰淇淋，特意来餐厅消费。
这次成功，让张洪超看到了低价产品的巨大潜力。
他紧接着又推出了1元钱的卡布奇诺、3元钱的柠檬水，每一款产品都坚持平价，每一款都成了爆品。
这时候他才真正意识到，下沉市场藏着无尽的机会。
很多普通人想喝饮品、吃冰淇淋，却舍不得花大价钱，把价格打下来，让普通人也能实现“饮品自由”，这才是最赚钱的生意。
想通这一点后，张洪超做了一个大胆的决定：
放弃经营了近十年的西餐厅，专心做冰淇淋和各类饮品。
同时，他不再局限于一家店，开始开启分店、发展加盟店，把平价的理念传递到更多地方。
从那以后，蜜雪冰城就走上了规模化发展的道路，但有一个原则，张洪超始终没有变：
平价。
这二十多年来，我们身边的物价涨了又涨，猪肉、房价翻了好几倍，就连普通的矿泉水，价格都涨了不少，可蜜雪冰城的核心产品，价格几乎没有变化。
3元的柠檬水、2元的冰淇淋，还是当年的价格，接地气到让人心安。
如今，蜜雪冰城的门店已经达到4.5万多家，遍布全国，甚至走出了国门，成为全球门店数量最多的连锁餐饮品牌之一。
可鲜为人知的是，它创业的前十年，始终只有一家店，没有急于求成，没有盲目扩张，而是一步一个脚印，慢慢沉淀、慢慢摸索。
回过头看，蜜雪冰城的早年经历，也给很多创业者提了个醒：
创业不一定非要追求高大上，从身边的小需求出发，踏踏实实地沉淀，哪怕前十年只有一家店，只要找对方向，守住初心，终会迎来属于自己的爆发时刻。
而对于我们普通人来说，蜜雪冰城的存在，不仅让我们花几块钱就能实现“饮品自由”，更让我们看到了坚守的力量。
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