你们家乡还有人种植峨眉豆吗？或者说，你还认识这种蔬菜吗？
说起峨眉豆，一些上了年纪的老人应该都是比较清楚的，它曾是我国南北方的菜园里的常客，不用费心打理，就能结得满架都是。
而且到了秋季天气越冷了产量就越高，吃都吃不完，可如今再回农村，却很难找到它的身影，因为种植它的人也少了，好多村民也都不种了，实在让人觉得可惜。这又是为什么呢？今天我们就来聊一聊这峨眉豆。
峨眉豆其实是我们的俗称，它还有不少名字，正式名一般叫眉豆，也被叫做扁豆、鹊豆、沿篱豆，属于豆科扁豆属的一年生缠绕草本植物。
它和我们常吃的长豆角、四季豆长相截然不同，豆荚扁平宽大，形状弯弯的像月牙，摸起来厚实饱满，颜色多为淡绿色、紫红色，看起来十分讨喜。
在过去，农村家家户户的院墙旁、篱笆边，都会种上几株，既是天然的绿篱，又能收获满满一茬茬的蔬菜，是性价比极高的家常食材。
峨眉豆之所以能在农村风靡多年，这也和它容易种植，管理粗放，产量却不低等众多的种植优势有关。
首先就是生命力极强，种植超简单，它对土壤要求极低，南北方都能种植，不管是肥沃的菜园土，还是贫瘠的边角地，都能扎根生长，而且耐旱、耐贫瘠，不用像种番茄、黄瓜那样频繁浇水施肥，即便粗放管理，也能正常开花结荚。
其次是产量奇高，一株峨眉豆能爬满整个篱笆，藤蔓延伸数米，从夏季一直结到秋季，一茬接一茬采摘，随便种两三株，全家都吃不完，多的还能焯水晒干，留着冬天炖肉吃。
再者它病虫害极少，不用频繁打农药，是纯天然的绿色蔬菜，嫩荚、嫩豆都能食用，口感软糯清香，长老了也不怕，豆子还可以煲汤，煮粥吃等，总之它的吃法多样，不管是清炒、炖菜，还是做配菜，都十分美味，所以常吃也不腻。
然而，就是这样一种优势满满的蔬菜，如今却渐渐淡出了农村菜园，很少有人专门种植，究其原因，主要有这几点。
一来是口感不占优势，峨眉豆相比四季豆、豆角，口感偏绵软，没有脆嫩的口感，不符合当下年轻人偏爱爽脆蔬菜的口味；
二来是种植场景受限，它属于藤蔓类植物，需要搭架子攀爬，现在农村菜园面积越来越小，很多人更愿意种占地小、采收方便的蔬菜；
三来是市场认可度低，市面上很少有售卖峨眉豆的，没有商品价值，农民种了只能自己吃，慢慢也就不再种植；
再加上新品种蔬菜层出不穷，大家都愿意尝试新鲜品类，这种老品种就逐渐被遗忘了。
还有就是有些人，说这个峨眉豆是发物，再加上网上也有人说峨眉豆有毒，没有煮熟就有中毒的风险，所以好多人就不敢吃了。
不过，也不是所有人都不爱吃峨眉豆，虽然现在它是一种小众蔬菜了，可是依然还有不少人爱吃。如果喜欢吃这种蔬菜，也可以自己种植的，它的种植方法也十分简单，新手也能轻松上手。
春季气温稳定在15℃以上时，直接挑选饱满的种子，浸泡催芽后，挖穴播种，每穴放2-3粒种子，覆土浇水即可。
出苗后及时搭架，让藤蔓顺着架子攀爬，生长期不用过多施肥，土壤干旱时浇点水，偶尔松松土，就能旺盛生长。
它结果期长，采摘嫩荚时注意不要损伤藤蔓，后续会持续开花结果，轻松实现一茬茬采收。
如果家里有小院、小菜园，不妨种上几株！
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