封面新闻记者 杨博 摄影报道
暮春四月，四川彭州的田野里满是莴笋的清鲜气。种植户宁交万踩着田埂，一头扎进自家的莴笋地里，弯腰拨开舒展的绿叶，指尖轻轻捏了捏茎秆，他脸上露出了笑容。“这批是去年12月播的种，长势很好，再过几天就能全面采收了！”他心里早就算好了一笔丰收账：今年预计每亩产量能冲到7000到8000斤，收购价格不错，又是腰包鼓鼓的好年景。
宁交万种了20多年莴笋，如今手里的种植规模已经做到了20亩。说起这些年的变化，他满是感慨：“早些年种的品种，抗病性差，产量也一般。现在不一样了，农业科技越来越发达，田间管理技术升级了，连播种都用上了机械化，种地不仅比以前轻松太多，莴笋的产量也节节高。”
莴笋
莴笋为啥能扎根彭州？
彭州人种莴笋的历史，早就写进了本地的岁月里。据《彭县县志》记载，1958年以后，彭县就陆续引种、培育了不少蔬菜品种，莴笋就是其中之一。随着时代发展，以莴笋为代表的彭州蔬菜，渐渐走出成都，畅销整个西南地区。如今，彭州莴笋常年种植面积稳定在14万亩左右，每亩产量能达到4000至8000斤。2012年，彭州莴笋正式被农业农村部认定为农产品地理标志产品。
彭州莴笋自带天然清甜，入口脆香无渣、口感爽滑，不管是凉拌、清炒，还是炖汤、红烧、烩制，怎么做都好吃，妥妥的川人餐桌 “百搭选手”。
而这份绝佳的口感，离不开彭州得天独厚的地理环境。彭州莴笋的申报保护区域覆盖9个乡镇，正好地处龙门山脉与成都平原西北面的交界处 —— 北边有龙门山脉牢牢挡住冬季的寒流，南边挨着沃野千里的都江堰灌区，还有湔江冲积平原带来的肥厚土壤。再加上彭州水资源充沛，气候冬无严寒、夏无酷暑，常年温暖湿润，蔬菜在自然条件下就能露地越冬、实现周年生产，天生就是种莴笋的 “黄金宝地”。
莴笋
一颗莴笋带动整个产业
莴笋是典型的喜凉蔬菜，在弱光、温度适宜偏低的环境里，虽然生长速度会放缓，但长出来的莴笋口感更脆、更嫩，品质格外好。而彭州不冷不热的气候，正好完美契合了莴笋的生长习性，妥妥的莴笋种植优势产区。
也正是靠着对莴笋生长习性的精准把握，彭州人把莴笋的种植档期安排得明明白白：春季莴笋在11月育苗，翌年1月移栽（苗龄50—60天），翌年3月采收。秋莴笋（热莴笋）7月下旬到8月上旬育苗，8月上旬至下旬移栽（苗龄18—20天），9月下旬或10月上旬收获。冬莴笋8月下旬至9月中旬育苗，9月下旬至10月下旬移栽，（苗龄25—30天），11月下旬至翌年2月收获。
对此，彭州人还摸索出了一套独有的生态种植门道。当地的莴笋田，大多采用“莴笋—稻—莴笋”的水旱循环种植模式。这套模式可不简单，既能有效减少土壤里的病原菌和虫源，降低病虫草害的发生，还能提升土壤里多种矿物质和营养元素的还原能力，把生态循环的价值发挥得淋漓尽致，种出来的莴笋自然品质更优。
更重要的是，靠着这颗小小的莴笋，彭州蹚出了一条完整的增收产业链。随着彭州莴笋的产业优势越来越突出，不仅种的人越来越多，相关的配套产业也跟着发展起来，形成了良性循环。如今，彭州每年产出的莴笋，60%以鲜菜形式销往市场，剩下的则成了泡菜、腌渍菜、脱水莴笋加工的核心原料。产业链不断延伸，莴笋的附加值也水涨船高，这颗脆嫩的青菜，真正成了彭州百姓增收致富的“金棒棒”。
工人正在检查泡菜
科技给莴笋装上“增产芯片”
彭州莴笋能种出好品质、高产量，除了得天独厚的自然条件，更离不开农业科技的全程保驾护航。
四川省农业科学院园艺研究所研究员梁根云介绍，从2009年开始，他和团队一边给当地种植户做莴笋种植的技术指导，一边潜心选育更适配四川本地气候土壤的莴笋新品种。十几年下来，不仅彭州莴笋的产量上去了，品质更是实现了大升级。
“以前农户种莴笋，施肥全凭感觉，什么肥都往地里施，既费钱又达不到好效果。我们过来之后，带来了科学的种植理念，教大家怎么精准种莴笋。”梁根云说。专家们手把手教种植户科学施肥，莴笋缺什么营养就针对性补什么，再搭配绿色有机肥，既保护了农田生态，又实实在在提升了莴笋的产量和品质。
好品种，是种出好莴笋的根本。这些年，梁根云和团队一直盯着“高产、优质、抗病性强、适配四川本地气候”这几个核心点选育莴笋新品种。就拿近几年培育的紫叶莴笋来说，这个品种的叶片和根茎都带着紫色，不仅口感脆嫩出众，还具备茎秆笔直、长势均匀的特点，商品性拉满，目前正在彭州逐步推广种植。
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