榨菜除了配粥外，你还能想到哪些吃法？火锅榨菜片、榨菜鲜香复合调味粉、榨菜火锅底料、榨菜包子……带你解锁榨菜的多种吃法。4月28日，重庆市火锅产业协会六届四次会员大会在"世界榨菜之乡"涪陵召开。会上，涪陵榨菜集团携"火锅风味增效与食材创新方案"正式亮相，首次提出以"产业链、创新链、场景链"三链协同的模式，全面赋能火锅食材及调味领域。
大会现场，涪陵榨菜集团与重庆市火锅协会正式签署战略合作协议，推动重庆火锅与涪陵榨菜两大本土美食IP深度融合。在《重庆火锅产业发展促进条例》即将施行的背景下，乌江榨菜以科技赋能传统工艺，用全场景产品方案助力火锅行业推动重庆火锅产业标准化、健康化、创新化发展。
值得一提的是，此次彻底打破了榨菜是"餐桌配角"的传统印象，围绕火锅消费全流程，涪陵榨菜集团打造了"涮、煮、蘸、拌、调、馅"六大场景产品矩阵，推出数款多元化产品，实现从锅底到碗底、从后厨到餐桌的全链路覆盖。在涮煮场景，火锅榨菜片鲜脆入锅；在底料场景，榨菜底料与榨菜茸赋予汤底自然咸鲜；在蘸料与小食场景，榨菜粒、纯芝麻酱、原味蒜蓉酱、脱脂花生米等产品，可直接用于蘸料台或餐前即食；在调味场景，榨菜鲜香复合调味粉及豆瓣粉可满足后厨灵活调配；在主食与点心场景，榨菜包子、饺子、肉丸实现了一菜多用，满足食客的多元选择。
涪陵区人民政府副区长石泽林表示，围绕重庆火锅这一庞大的产业生态，涪陵区正充分发挥农业基底扎实、加工链条完备、物流体系便捷的综合优势，全力构建从田间地头到百姓餐桌的火锅食材全产业链。目前，全区已形成以榨菜产业为龙头，以涪陵黑猪、同乐羊肉、蔺市特醋、龙潭大米等特色农产品为支撑的火锅食材加工产业体系，有能力、有底气为重庆火锅提供丰富、地道、安全、优质的食材保障。在此基础上，涪陵聚焦"榨菜+火锅"融合创新，推出了"鲜涮火锅榨菜片"，为重庆火锅增添了一道别具风味的涪陵新食材。
下一步，涪陵将加强重点产业推介，持续深化与市火锅产业协会的战略合作，不断夯实特色农业基底、延展农产品加工链条、做优食材供给品质，全力打造重庆火锅优质食材供应基地。
上游新闻 余小凤 受访者供图
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