现在来做泰式香茅鱼。首先，我们需要准备一些新鲜的食材：一条鲜鱼（如鲈鱼或鳕鱼）、几根香茅、一些姜片、大蒜、红辣椒、鱼露、椰奶和新鲜香菜。

将鱼清理干净，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。接下来，将香茅拍散后切成段，姜片和大蒜切末，红辣椒则切成小圈。将所有的调料放入一个大碗中，加入适量的鱼露和椰奶，搅拌均匀。

然后，将调料均匀涂抹在鱼身上，确保每一个角落都能吸收香料的味道。可以选择用锡纸包裹住鱼，或直接放在烤盘上。预热烤箱至200摄氏度，将鱼放入烤箱中烤制约20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩，散发出诱人的香味。

烤制过程中，偶尔打开烤箱，轻轻将鱼浇上烤盘里的汤汁，以保持鱼肉的湿润和味道的浓郁。最后，出炉后撒上一些新鲜香菜，增添清香和色彩。

这道泰式香茅鱼既有浓郁的香料味，又能保留鱼肉的鲜美，是一道让人垂涎欲滴的美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带给你一种独特的泰国风味。快来试试吧！

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