一、龙井三个产区产量：

岩为上，砾为中，土为下，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

西湖龙井和龙井，不是一回事。

龙井=西湖+钱塘+越州

龙井包括：西湖龙井；龙井≠西湖龙井。

1、龙井（广义）

国家地理标志产品，三大法定产区：

西湖产区（杭州西湖区/景区，最核心、最贵、名气最大）

钱塘产区（杭州其他区县：萧山、余杭、富阳等。杭州近郊，主力产量）

越州产区（绍兴、新昌、嵊州（读音“胜”）、磐安等，产量最大）

2、西湖龙井（狭义）

只有西湖产区（约168平方公里）产的，才能叫“西湖龙井”。

钱塘、越州产的只能叫“龙井茶”，不能加“西湖”二字。

3、品质与价格差距极大：

西湖龙井：兰香/栗香、鲜醇干爽、回甘强、耐泡。

钱塘/越州：多为清香、豆香、鲜爽但偏薄、回甘短。

价格：西湖龙井（尤其核心）通常是普通龙井的3~10倍+。

4、产量

西湖产区，2.1%；——西湖龙井，狮峰，龙乌产区。

钱塘产区，34.5%；

越州产区，63.4%。

西湖龙井，御茶18棵，千古第一香，在西湖龙乌茶镇。

6万多棵嫩芽，才够炒出珍贵的一斤干茶，

二、10大工艺：采摘、摊晾、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、收灰。

1、鲜叶采回来过后，第一步就是摊青，也就是走水，

2、200多度杀青。

3、云堆，给它融合一下。

4、两次，3次的辉锅。

5、筛子，分筛一下，比较长的茶叶，再重新复炒，这个叫挺长头。

后面就是把碎的茶沫跟茶片，用专业的工具把它去除掉，就炒好了西湖龙井。

三、明前茶，有股淡淡的板栗香+豆香，嫩绿透亮。

3克茶叶，150ml的水，泡出来的茶汤，嫩绿透亮。

正宗西湖龙井——四绝：色绿，香郁，味甘，形美。

四、茶的知识

1、抖，搭，拓捺的双手。

2、中国绿茶第一市——浙南茶叶市场。

3、金芽料金骏眉——红茶中的王

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五、喝茶不是全部养生，喝错伤身

浓茶伤胃、空腹伤脾、寒茶伤身。

人参名贵滋补，体寒上火不可多吃。

龙井同理：茶是上等非遗好茶，错饮伤身。

1、茶叶含嘌呤

绿茶/白茶：中嘌呤

红茶/普洱熟茶：低嘌呤

生普：偏高嘌呤

干茶嘌呤高，泡水后，茶汤嘌呤很低

原理：嘌呤难溶于水，绝大部分留在茶叶渣。

2、人群划分

①痛风/高尿酸

淡茶可喝、禁浓茶、禁嚼吃茶叶；

浓茶茶碱草酸高，刺激尿酸沉积。

②脾胃虚寒、宫寒、体寒

少喝绿茶、生普、白茶（寒凉伤脾），只喝熟普、红茶。

③失眠、心慌、气血弱

任何浓茶都伤，咖啡因透支气血。

④胃病、胃酸多

禁所有浓茶，刺激胃黏膜。

3、喝茶坏处

①浓茶：草酸高，易肾结石。

②空腹喝茶：刮气血、伤脾胃、头晕心慌

③睡前喝茶：神经亢奋、气血不收敛。

④长期喝滚烫茶：损伤食道。

4、最简正确喝法

①全部喝淡茶

②不空腹、不睡前、不喝隔夜茶

③高尿酸：优选红茶、熟普。

总结：干茶有嘌呤，淡茶汤嘌呤极低；浓茶寒凉乱喝，比白开水伤身。

西湖龙井为千年正统贡茶、古法名品，茶质本请贵养人。

万物皆有度，茶有上品，饮茶要有分寸。