现在来做陈皮鸭。首先，我们需要准备好新鲜的鸭肉、陈皮、姜、葱和一些基本调料。将鸭子清洗干净后，用刀在鸭身上划几道口子，方便入味。

接着，准备调料。在碗中加入适量的盐、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。将切好的姜片和葱段放入调料中，再加入事先泡软的陈皮，搅拌均匀后，均匀地抹在鸭子表面和内部，确保每一寸鸭肉都能充分吸收香料的味道。

将腌制好的鸭子放入冰箱，至少腌制两个小时，最好过夜，以便更好入味。腌制完成后，取出鸭子，用清水冲洗一下，以去掉多余的调料，保持肉质的原汁原味。

接下来，可以选择蒸、煮或烤鸭子。我们这次采用烤的方式。将腌好的鸭子放入烤箱，设置180度，烤制约40分钟，直到表皮金黄酥脆。烤的过程中，可以刷上少许蜂蜜，使其更加香甜可口。

最后，取出烤好的陈皮鸭，切块装盘，撒上葱花和香菜点缀。香气四溢的陈皮鸭就做好了，色泽诱人，肉质鲜嫩，配上米饭或啤酒，绝对是一道美味佳肴。快来试试吧！

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