很多人第一次喝纯粮酱酒，印象都不太好。
明明买的是正经粮食酒，倒一杯喝下去——又苦又辣，刺喉咙，完全不是别人说的“醇厚回甘”！心想：这玩意儿还不如几十块的普通白酒顺口。
于是把酒往柜子里一塞，再也不想碰了。
其实，很多时候不是酒不好，是你喝的方法不对。
今天就来说清楚，纯粮酱酒到底该怎么喝！
一、先分清：正常的“苦辣”和劣质的“苦辣”
优质纯粮酱酒，本身是带一点苦和辣的，这不是毛病。
拿酒茶香旗下的心灵一号问道酱酒来说，它用茅台镇的糯高粱、传统工艺酿造，酒里天生就有微量的单宁和酚类物质，喝起来微涩、微辣，但醇厚不刺喉，入口后很快会变成回甘，越品越香；而劣质勾兑酒的苦辣，刺鼻刮嗓子，喝下去食道不舒服，喝完口干、头疼、难受。
新手容易把正常的“风味”当成“酒不好”，这是最常踩的坑。
二、三个错误喝法，把好酒糟蹋了
如果你喝的确实是纯粮酱酒，但还是觉得难喝，八成是犯了下面几个错。
错误一：开瓶直接倒，不醒酒
很多人拿到酒，拧开盖子就往杯子里倒，端起来就喝，这时候酒体分子还没“醒”过来，风味物质缩在一起，辛辣和涩感会格外明显。
正确做法：提前10到15分钟，把酒倒入分酒器或杯里，放着别动，让酒液跟空气接触一会，氧化后酒体会变柔和，辛辣感会大大减弱，香气也会慢慢散出，再喝，会顺滑很多。
错误二：大口猛干，不懂小口品
喝惯了普通白酒的人，喜欢“干了”，但酱酒不适合这么喝，一大口下去，高浓度的酒液会瞬间刺激整个口腔，你只能感觉到辣和苦，什么层次、回甘都被盖住了。
正确做法：小口抿，每次只喝一点点，让酒液铺满舌尖、舌面，先感受酱香，再体会那一点点涩感，然后咽下去，等几秒钟——回甘会上来。这才是喝酱酒的正确节奏。
错误三：温度不对
夏天把酒放冰箱？冬天拿去烫一烫？都不对。
温度太低，酒里的风味物质“冻住”，只剩下苦辣；
温度太高，酒精挥发太快，味道变得又冲又寡淡。
正确做法：纯粮酱酒常温喝最好，18-25°之间。
就放在屋里阴凉处，倒出来直接喝。别冰镇，别加热。
三、好酱酒，自带“去涩”功底
当然，方法对了，酒本身的底子也得硬。
好的纯粮酱酒，会通过足够长的储存时间，自己把辛辣和苦涩磨掉。酒茶香旗下的心灵一号问道酱酒，酿出来后，要在陶坛里放五年以上，这几年里，酒里的杂醇油、刺激性物质会慢慢挥发，让酒体变得越来越柔顺，所以喝时，即便有轻微的涩感，也会很快被浓郁的酱香、粮香覆盖，入口绵柔，不辣嗓，咽下后嘴里是甜的，不是苦的。
四、新手入门，按这三步走
如果你想认真喝懂一杯纯粮酱酒，按照这三步来：
第一步：倒出来，醒一醒，开瓶倒进杯子里，等10到15分钟。
第二步：闻一闻，轻轻晃杯子，凑近闻。好的酱酒，香气醇厚、有层次，不刺鼻。
第三步：小口抿，慢慢咽，每次一小口，让酒在嘴里停两秒，感受口感，再咽下去，咽完后别急着喝第二口，等几秒，你会感觉到一股甜味从喉咙里返上来——这就是回甘！
纯粮酱酒的魅力，不在第一口的刺激，而在后味的回甘和满口的留香。
如果你第一次喝觉得苦、觉得辣，先别急着骂酒不行！
醒一醒，慢一点，小口品，给酒一点时间，也给自己一点耐心。
方法对了，你会发现：原来纯粮酱酒，真的挺好喝的。
热门跟贴