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为啥安徽太和的板面，反倒成了石家庄人刻进DNA的本地美食？说出来你可能不信，走在石家庄的街头，平均每三条老胡同就有一家板面摊，门店数量比连锁奶茶店还多，石家庄人一年吃掉的板面，连起来能绕二环三圈。
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这事说起来还得追溯到几十年前，上世纪八九十年代，石家庄纺织、重工行业发达，吸引了全国各地的打工者来讨生活，不少安徽太和的手艺人也带着做板面的手艺来了。那时候卖力气干活的工人，就爱这一口：一大碗面擀得筋道弹牙，卤汤酱香浓郁，早年几块钱就能买一大碗，加个卤蛋才一块五，连汤喝下去浑身都暖和，比啥都顶饿。
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落了脚之后，太和师傅也顺着石家庄人的口味改了配方：面要和得更硬、擀得更筋道，卤汤调得更浓更够味，还多出了豆皮、丸子、卤豆干一堆卤货可选，慢慢就适配了本地人的胃口。老乡带老乡，一家开成百家，不出二十年，板面就开遍了石家庄的大街小巷，从学校门口到工厂周边，从早市流动摊到深夜街边店，哪里有石家庄人的烟火生活，哪里就有板面香。
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一方水土养一方人，中国饮食最妙的从来不是固守原产地，走出去被他乡人揉进自己的烟火气，才成了刻进骨子里的惦念。
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