吉安古称庐陵，藏在赣江中游的烟火小城，美食带着赣菜的鲜辣，又有庐陵文化的醇厚，不玩网红噱头，全是本地人代代吃的老味道。去吉安旅游，别只顾着逛井冈山、渼陂古村，这 6 种地道名小吃一定要挨个尝，每一口都是实打实的吉安风味，吃过才不算白来。
1. 永和豆腐
吉安非遗美食代表，南宋时就有，苏轼、文天祥都和它有渊源，是永和古街的灵魂味道。只用本地黄豆手工磨浆，点卤后压得紧实，莹润如玉，嫩而不碎、滑而有筋道。做法简单却讲究，清水焯过去豆腥，加高汤、辣椒粉慢煨，淋生抽、撒葱花，浇上本地芝麻油提香。
汤汁鲜中带微辣，豆腐吸满卤香，入口滑溜溜的，软嫩又有嚼劲，老少都爱吃。清晨来一碗，暖乎乎的，是吉安人刻在骨子里的治愈味。
2. 吉安薄酥饼
吉安老牌特产，始于元代，省级非遗，以前还是贡品，中秋必备的老月饼。用精面粉、纯猪油、白糖、芝麻、五香粉做原料，32 道工序手工做，饼薄如蝉翼，烤得金黄油亮。
咬一口 “咔嚓” 掉渣，外皮酥到入口即化，内馅带着芝麻香和淡淡五香，甜而不腻、咸香适口。放几天还是酥的，揣在包里当零食、配茶都合适，是吉安人走亲访友必带的伴手礼。
3. 遂川板鸭
遂川 “三宝” 之一，吉安腊味的天花板，冬天的灵魂年货。选本地红毛水鸭，用炒香的盐加八角、桂皮干腌，压成桃圆形，经冬日日晒夜露、霜冻风干发酵。
霜寒让肉质紧实，自然发酵出独特腊香，蒸熟后直接吃，皮薄肉嫩、咸香醇厚，油脂香不腻口。切薄片当下酒菜、炒青菜都绝，越嚼越香，是吉安人过年餐桌上少不了的硬菜。
4. 吉安酱饼
江西四大饼类特产之一，本地人叫 “酱饼俚”，三伏天做、能放一年不坏。用米饭、豆腐或糯米粉做基底，拌上盐、辣椒粉、糖、甘草粉，高温发酵后晒成小圆饼。
口感韧劲十足，咸辣带甜、鲜香味浓，越嚼越香，满口生津。分米饭酱、豆腐酱、糯米粉酱等十几种，豆腐酱最经典，豆香混着酱香，配粥、下饭、下酒都合适，是吉安人日常离不开的小咸菜。
5. 勺俚油果
吉安客家特色小吃，本地人童年回忆，以前待客、下酒都靠它。用糯米、芝麻、面粉调糊，装在特制长勺里下油锅炸，炸到金黄鼓起，形状像小勺子，所以叫 “勺俚油果”。
外皮酥脆掉渣，内里软糯香甜，带着芝麻香，油而不腻。刚出锅的最好吃，烫嘴也要咬，放凉了再复炸还是脆的，街头小摊几块钱一个，实惠又解馋，是吉安人逛老街必买的零嘴。
6. 泰和萝卜
吉安人的 “下饭灵魂”，泰和特产，街头巷尾都有腌菜摊卖。选本地新鲜白萝卜，切条后用盐腌制，挤干水分，加辣椒、白糖、醋、蒜片腌渍入味。
集酸、甜、辣、脆于一体，口感脆生生的，酸甜开胃、辣度适中，一点不冲鼻。配白粥、拌米饭、夹馒头都绝，解腻又爽口，夏天没胃口、冬天吃腻了荤菜，来几口立马开胃，是吉安人餐桌上常驻的小凉菜。
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