一樽开首夏，独对落花飞。不知不觉中，又迎来了立夏节气，其为我们拉开了夏季的序幕。夏者，本是大的意思，在此则是形容万物至此繁荣而生的状态。此时冬小麦已经抽穗开花，油菜已经打籽，春玉米，以及早种的棉花也已经长得十分繁茂，这是万物在适应自然变化，而对于我们来说，则需要好好调整身体，为度夏打基础。
相比与春季，立夏以后的气候变化会更加明显且复杂，不仅是气温的回升，还有降雨的增多，光照时间的拉长，阳气升发，我们的代谢会变快，并且在湿热的气候里，容易烦闷，脾胃不适，乏力倦怠等。所以从立夏开始要多为身体补充些营养，以平衡漫漫夏日里的消耗。顺应时节，我们可以多吃些白色的食物，其营养十足，而且健脾开胃，下面就来跟大家分享3种，俗话说“立夏吃3白，夏天病不来”，立夏来临，记得吃这“3白”，清补祛湿，营养好消化，安稳过夏天。
一、莲子
荷莲一身宝，莲子也是其中非常重要的一部分，其可以入药，经常出现在药膳当中。《本草纲目》中提到其：“补虚损，利耳目，除寒湿……”其中富含胆碱，纤维素，维C，多酚类化合物，钾，镁，磷等，帮助我们清心安神，补脾健胃，改善体质，去热除烦等。立夏后可以经常搭配它来煮汤煮粥喝。
1、一些银耳先放到水里边去，多加些凉水泡泡，过一会儿，其充分泡透了，掰得小一些，然后换清水洗两次，放到锅里先泡上。
2、另外洗点薏米，莲子，红枣，要把枣剪开小口，方便煮透，也放到锅里去泡着。
3、过半小时后，开始去煮，迅速煮开之后，继续炖煮四十分钟左右，确保所有食材都炖透了。
4、接着洗一把红枸杞，也撒进去，与锅里的汤汁搅匀之后，继续盖住，焖十分钟以后，汤汁香浓细滑，便可以享用了。
二、鸭肉
夏日里，气候闷热潮湿，人们的消耗其实是持续不断的，想要迅速补充体力和能量，要吃肉。相比于其他的肉类，鸭肉更加适合夏天，其肉质清凉，且脂肪少，氨基酸丰富，还蕴含着大量的维B，锌，铁，磷等，好消化，吸收效率高，同时帮助我们健脾胃，祛湿排毒，消暑去热。夏天吃起来不燥腻，可以经常给家人炖着吃。
1、新鲜的番鸭一只，清理好之后，剁成小块，脂肪的部分可以清理掉，撒些面粉在里边，将每一块都搓到，之后多加些清水，冲两遍，彻底干净之后，把水控干。
2、倒在锅里，添上宽水没过，煮一会儿，充分煮透了，其一一夹出来，并且用清水冲冲，然后控干。
3、搭配些冬瓜一起炖，先把皮刮掉，继而改成大块，再用水冲一冲。
4、起锅放油，一定热透了，把肉倒里边去，快速翻炒，一直将其炒到色泽发黄，丢些姜片，老冰糖，酱油，把颜色炒匀了，再加一勺豆瓣酱，往里边添上热水，要把肉没过了，炖五十分钟。
5、这时候把冬瓜也倒里边去，与之炒匀之后，再焖二十分钟，炖透入味之后关火。
三、鸡蛋
俗话说“吃了立夏蛋，拄心不疰夏”，这是老祖宗留给我们的食俗传统，其中蕴含着深刻的道理。夏日里白昼漫长，闷热潮湿，人们吃不好，睡不好，容易损耗心力，倦怠乏力。而鸡蛋营养十分多样，可以帮助我们补虚解乏，保护心脏，强健骨骼，提升抵抗力等。立夏后，不妨每天给家人吃1-2个，鲜美可口，安稳过夏天。
1、通过水煮或是蒸熟的方式制作，其营养保存更多，吃着也更健康好消化。这类在蒸的时候搭配了虾滑和秋葵。先把秋葵洗好，切成小片。
2、三个鸡蛋分别打在碗里边，添上100毫升的白开水，通过蛋抽搅拌，迅速混合匀了，可以用细眼滤筛过滤两次，去掉气泡。
3、鸡蛋端上蒸屉，大火蒸八分钟左右，其基本凝固成型。接着把虾滑轻轻挤进去，秋葵摆到里边，继续蒸五分钟，使之熟透。
4、出锅之后，淋上些生抽，简单调整滋味即可，每一口都鲜香十足，又满满的营养。
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