稻米
味道甜中带点苦，性质平和，没有毒性。
主要作用是温暖脾胃，吃多了容易让人身体发热、大便干硬，不能吃得太多。
这就是咱们说的糯米。产自苏门一带的品质最好，酿酒大多都用这种。
粳米
味道甜中带苦，性质平和，没有毒性。
能补益元气、缓解心烦、止住腹泻、调和脾胃、帮助肌肉生长。
粳米现在分好几种，有香粳米、匾子米、雪里白、香子米，香味和口感都特别好。
把普通粳米捣碎，挑选圆润干净的，叫做圆米，也叫渴米。
粟米
味道发咸，性质偏微凉，没有毒性。
能滋养肾气，清除脾胃里的热气，补充元气。
放久的陈粟米效果更好，能调理胃热、口干消渴、小便不畅，还能止住痢疾。
古书注解：粟米品种很多，颗粒比小米还要细小。把它舂捣筛选，均匀干净的叫做浙米。
青粱米
味道甘甜，性质偏凉，没有毒性。
能调理脾胃淤滞、体内燥热、口干消渴，缓解拉肚子和痢疾，补气养胃。长期吃还能身体轻快、延缓衰老。
白粱米
味道甘甜，性质偏凉，没有毒性。
主要可以清除体内热气，补充身体元气。
黄粱米
味道甘甜，性质平和，没有毒性。
古书注解：它的麦穗大、麦芒长，米粒和谷壳都比白粱米粗糙。
黍米
味道甘甜，性质平和，没有毒性。
可以补中益气，但是吃多了容易体内生热、心里烦躁。
长期吃会让人五脏不清、容易犯困，有肺病的人适合吃一点。
丹黍米
味道偏苦，性质稍微温热，没有毒性。
能调理咳嗽气喘、上吐下泻的霍乱症状，缓解心烦口渴，清除体内燥热。
稷米
味道甘甜，没有毒性。
补气养身，弥补身体亏虚。
西北地区叫糜子米，古时候因为气味清香，专门用来祭祀使用。
河西米
味道甘甜，没有毒性。
补中益气，颗粒比普通大米更硬，是当地特产。
绿豆
味道甘甜、性质寒凉，没有毒性。
能缓解皮肤丹毒、风疹、身体燥热，调和五脏气血，疏通身上经络。
白豆
味道甘甜，性质平和，没有毒性。
调和脾胃、温暖肠胃、疏通经络，肾脏不好的人适合多吃。
大豆
味道甘甜，性质平和，没有毒性。
能驱散邪气、缓解疼痛、利水消肿、清除胃里热气、化解淤血，还能解除各种药物毒素。
做成豆腐之后，性质偏寒，容易胀气。
赤小豆
味道甜里带酸，性质平和，没有毒性。
利水消肿、排出脓血、消除热症肿痛、止住拉肚子痢疾、通利小便，还能解小麦带来的毒素。
回回豆子
味道甘甜，没有毒性。
专治口干消渴，不要加盐一起煮着吃。
原产西域回族一带，植株长得和普通豆子差不多，现在野外到处都能见到。
青小豆
味道甘甜、性质寒凉，没有毒性。
清除体内燥热、改善消渴症状，止住痢疾、消除腹胀。
产后奶水少的女性，把三五升青小豆煮烂吃下，奶水就会变多。
豌豆
味道甘甜，性质平和，没有毒性。
调和体内气血循环，养胃补气。
扁豆
味道甘甜，性质微微偏温。
主要调和脾胃。扁豆叶子，能治霍乱不停上吐下泻。
小麦
味道甘甜，性质微微寒凉，没有毒性。
清除体内燥热、缓解心烦烦躁、改善口渴咽干、通利小便、滋养肝气、止痛，还能调理咳血症状。
大麦
味道发咸，性质有温有凉，没有毒性。
改善消渴、清除热气、补气养胃，吃多容易身体发热，在五谷里面地位很高。
药理书上说：能消化堆积的积食，驱散体内寒气。
荞麦
味道甘甜，性平偏寒，没有毒性。
能养护肠胃、增强体力。长期吃容易引发风病、让人头晕。
如果和猪肉一起吃，容易染上热风病，还会让人眉毛、胡须脱落。
白芝麻
味道甘甜、性质大寒，没有毒性。
调理身体虚损、润肠通便、驱散风邪、疏通血脉、缓解头风、滋润皮肤。
平时生吃适量就好。哺乳期母亲吃了，孩子不容易生病。
胡麻
味道甘甜，性质微微寒凉。
能调理各种顽固旧病，长期吃能长肌肉、强身健体。
胡麻油可以润肠通便，还能帮助产妇排出胎盘。
古养生书记载：长期吃胡麻，面色红润、不容易饥饿，常年服用不怕冷热，身体强健跑得快。
饴糖（糖稀）
味道甘甜，性质微微温热，没有毒性。
弥补身体虚弱、止住口渴、化解淤血、健脾养胃、调理咳嗽。
小孩子不小心误吞铜钱，大量吃饴糖，就能把铜钱慢慢带出来。
蜂蜜
味道甘甜，性质平和偏温，没有毒性。
清除体内邪气、缓解惊风癫痫、补足五脏亏虚、补中益气、止痛解毒、明目护耳，调和各种药材，改善多种病症。
酒曲
味道甘甜，药性温热。
能祛除五脏六腑的风气，养胃补气、开胃助消化、弥补体虚、驱散寒气，存放时间久的酒曲效果更好。
食醋
味道发酸，性质温和，没有毒性。
消除痈肿肿块、排出体内水湿、祛除邪毒、化解淤血、消散腹内硬块积滞。
醋分很多种：酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋，入药最好的是米醋。
酱料
味道咸中带酸，性质偏凉，没有毒性。
清热除烦，能化解各种草药毒素、热水火毒，还能解除鱼肉、蔬菜里的毒素。豆酱的效果比面酱更好，存放越久品质越佳。
豆豉
味道发苦，性质寒凉，没有毒性。
专门调理伤寒感冒、头痛、心里烦躁、胸口憋闷不适。
食盐
味道发咸，性质温和，没有毒性。
能祛除邪毒、缓解伤寒病症、吐出胸口痰饮、止住突发心腹疼痛。
吃太多会损伤肺气，容易引发咳嗽，让人气色变差。
酒水
味道苦、甜、辣，药性大热，带有一定毒性。
能引导药性发散、祛除各种邪气、疏通血脉、养护肠胃、滋润皮肤、舒缓忧愁。
过量饮酒会折损寿命、损伤精神，还容易改变人的本性。酒的种类很多，酿造工艺不同，性质也不一样。
虎骨酒
用酥油把虎骨烤过，捣碎之后酿酒。
主治关节疼痛、风湿寒气引发的肢体麻木酸痛。
枸杞酒
选用甘肃优质枸杞，按照古法酿酒。
滋补身体虚弱、增长肌肉、补益精气、驱散冷风、提升阳气。
地黄酒
用地黄榨出汁水，加入粮食一起酿酒。
调理身体虚弱、强健筋骨、疏通血脉、缓解肚子疼痛。
松节酒
道家古法：五月初五采摘松树结节，切碎煮水酿酒。
专治风寒体虚、筋骨软弱、双脚无力无法走路。
茯苓酒
道家古方，用茯苓依法酿造酒水。
调理身体虚损劳累、强健筋骨、延年益寿。
松根酒
在松树底下挖坑，放上酒瓮，收集松树根部渗出的汁液来酿酒。
祛除风湿、强健筋骨。
羊羔酒
按照古法酿造，滋补效果特别强，对人体益处很大。
五加皮酒
用五加皮浸泡酒水，或者直接酿酒。
适合筋骨软弱、走路无力的人，长期饮用能强健筋骨、延年不老。
腽肭脐酒
调理肾脏虚弱、强健腰膝，滋补作用很强。
小黄米酒
药性偏热，不能多喝。吃多会扰乱五脏、身体燥热、总想睡觉。
葡萄酒
补气养胃、耐饥饿、强健精神。
葡萄酒产地不一样，口感也不同，西域产的品质最佳。
阿剌吉酒
味道甜辣，药性大热，毒性很强。
能驱散体内寒气、化解顽固积滞。是用普通白酒蒸馏提纯得到的烈酒。
速儿麻酒
也叫拨糟，味道微微甜辣。
补气止渴，喝多了容易肚子胀气、滋生痰湿。来源：
《饮膳正要》是元代饮膳太医忽思慧所著，成书于1330年，是中国现存最早、最完整的宫廷食疗营养学专著。
全书共三卷：
- 卷一：养生避忌、妊娠/乳母食忌、聚珍异馔等 。
- 卷二：汤煎、食疗诸病、食物利害与中毒解救 。
- 卷三：米谷、蔬果、禽肉、水产等食材性味与功效 。
它融合蒙汉饮食与医药智慧，强调药食同源、食疗为先，既是元代宫廷生活实录，也是古代养生文化的重要典籍。
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