茄子这个神奇又普通的食材，做法真的千千万万种，我个人觉得最好吃的做法还得是这道干煸茄子；茄子被炸的外酥里嫩，裹上酸甜可口的酱汁和蒜香麻辣的底料，一口下去，口感和味道真的绝了！好吃到根本停不下来！不仅是日常下饭菜，当下酒菜和宵夜更是幸福；做法很简单，注意几个小细节，轻松就能搞定！喜欢的姐妹，快收藏起来，一起来试试茄子的这个做法吧！
干煸茄子需要的食材如下！
食材：茄子两个；
配料：蒜末、干辣椒、花椒；
调味：生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐；
再备点香菜和白芝麻增香点缀！
咱们开始动手做，超简单的~
第一步：处理茄子
茄子清洗干净，切成厚厚的块状，往茄子里放四勺玉米淀粉，拌匀，让茄子表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉；
淀粉能锁住茄子水分，炸出来的茄子外面酥脆，里面软嫩，且不吸油；
第二步：炸茄子
锅里倒足量油，烧至六七成热，将裹好粉的茄子放进去，中小火慢慢炸，期间不时的翻动，确保其受热均匀；
炸至茄子表面硬挺、金黄微微焦，即可捞出控油；
第三步：炒香底料
锅里留一点底油，放入备好的蒜末、干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒出香味后，倒入提前调好的酱汁（碗里放两勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+半勺白糖+少许盐+4勺清水，搅拌均匀），转大火煮开；
第四步：干煸茄子
待酱汁煮的稍微有点浓稠后，倒入炸好的茄子，大火快速翻炒，让茄子块上裹满酱汁和底料的香味；
最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀后，即可出锅开吃！
茄子块不要久炒，料汁裹均匀即可，防止茄子变软；
这道干煸茄子的做法是不是很简单？但真的巨香！外焦里软的茄子裹满咸香可口、，麻辣鲜香的味道，一块接一块，好吃到根本刹不住车！喜欢吃茄子的朋友，你们一定要试试这个做法！真的巨好吃！
不想点外卖，又想在家整点好吃的，那就快来试试做酱香牛腩吧！这简直是大人孩子的最爱，酱汁浓郁，牛腩劲道又入味，加上蒜末生姜调料的一起混合，真是好吃又开胃，停都停不住。
今天上午，我赖在床上刷直播间，看着里面的大帅哥又是唱歌又是跳舞，正看到最精彩的关头，有电话突然打了进来，本想来点小脾气，仔细一瞧，竟然是我家三姑妈呢！我赶紧放轻语气喊了声“三姑妈”，那头的三姑妈一听乐得跟中大奖似的，让我快去她家，说中午给我做好东西吃。
我一听兴奋得不行，迫不及待地追问三姑妈究竟做啥好吃的？不会是我经常念叨最想吃的酱香牛腩吧？果然猜的没错，三姑妈乐呵着说她早上去了趟镇里，特地买了想牛腩，就为了我总夸她做的酱香牛腩好吃到无敌，这不，专程给我安排上，还笑着说一定让我吃个够。
我乐得直说马上来，挂掉电话，火速换好睡衣，简单洗刷好，就直往三姑妈家奔去，一到三姑妈家，就看到三姑妈已经把牛腩蒜末青菜啥的全备得整整齐齐，但却不见三姑妈的人影，正想着出去找三姑妈，哪知三姑妈迎来撞了进来，一看到我乐得跟个孩子似的，说时间不早了，她给我做饭去~
语音刚落，三姑妈就进厨房忙碌了起来，我正想帮忙来着，哪知三姑妈直接把我推了出来，让我站旁边和她聊聊天就好，说做菜就交给她吧！就这样，三姑妈忙着手里的活一边和我唠着，没多会，香喷喷的酱香牛腩和南乳青菜就做好端了上桌。
三姑妈一喊“吃饭”，我也是不客气，装上热米饭就开吃了起来，嗯，这酱香牛腩真是太上头了，酱香浓郁，牛腩好吃又不失劲道，我大口牛腩大口饭扒拉个不停，三姑妈看我吃得这么香，乐得直拍着那大腿，别提多开心了！
—酱香牛腩的制作步骤—
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第1步:所需食材全备好
牛腩用温水洗干净{可以提前在温水中加点料酒，这样能快速去掉肉腥味}，洗完再用清水洗一遍沥干水放入盆里备好，通过适量生姜洗净切成小块，再剁一把蒜末，少许葱花切好，所有食材都弄好后放一边备好。
第2步：腌制好牛腩
洗净的牛腩中加入适量盐、适量生抽、少量老抽、适量蚝油、料酒、胡椒粉、红薯粉、花生油{各种调料的份量根据个人爱好放喔}，接着把牛腩和所有调料一起抓拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。
第3步：收汁出锅装盘
把腌好的牛腩放入电压锅里压23分钟，可以加少水{如果是烧明火的压力锅可以加一大碗水}，时间到立马取出倒入炒锅中收下汁，汁水变浓郁出锅装盘，最后洒入一点切碎的葱花就可以了。
一道色香味俱全的酱香牛腩就这样快手搞定了。一口下去香喷喷，酱汁浓郁，牛腩劲道入味，开胃上头，搭配米饭或面条，好吃到想舔盘。
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