今天刷到滨州六乃喜中百店的闭店通知，心里真挺不是滋味的。
通知上说是合同到期，5月10号就正式停业了。还特意提醒大家赶紧去把储值卡的余额花掉，或者去别的店，实在不行也能联系客服退卡。
算算日子，这家店在滨州已经陪了咱们十七年。以前上学那会儿，六乃喜的酱肉包可是多少人的“顶级早餐”和童年回忆啊。可就是这么个老字号，说关也就关了。
其实也不光是六乃喜，这两年走在滨州街头，你会发现“旺铺转让”的条子贴得到处都是。老店关门，新店倒闭，好像已经成了常态。今天就想跟大伙掏心窝子唠唠，现在的餐饮店，到底难在哪儿？
第一座大山，就是成本，真能把老板压弯腰。
别看有些店里天天人来人往，看着挺红火，其实老板心里苦着呢。现在的客流很多都是靠低价硬撑起来的，看着热闹，实际上利润薄得像纸。每天一睁眼，房租、后厨工资、服务员开销就像流水一样出去。老板夜深人静一算账，刨去这些硬性开支，兜里根本剩不下几个子儿。所以啊，很多门店嘴上说是“合同到期”，其实就是赚不到钱、撑不住了，这是成年人关门时最体面的说法。
再一个，咱们老百姓花钱也变精了。
以前下馆子，可能还图个装修豪华、是不是网红打卡地。现在呢？大家赚钱都不容易，多花一块钱都得琢磨琢磨。没人再愿意为那些虚头巴脑的装修买单了，大家就认一个死理儿：花钱少、吃得好、味道实在。
最要命的是，开店的比吃饭的还多，卷得太厉害了。
这几年餐饮门槛看着低，好多人觉得“开个饭馆就能发财”，结果一股脑全冲进来了。滨州的大街小巷，你家卖包子，隔壁也卖；你家开火锅，对面也开。味道差不多，价格也没差多少，顾客凭啥非得认准你家？最后只能互相杀价，你降我也降，利润越压越薄，直到彻底崩盘。就像之前滨州那家开了十年的老火锅店，味道多实在啊，最后不也因为扛不住成本和竞争，只能遗憾闭店，当时多少网友直呼可惜。
现在的餐饮江湖，早就不是“随便开开就能赚钱”的时代了。在房租、人工、原材料这“三座大山”的夹击下，能活下来的，都是真正懂成本、死磕味道、又接地气的狠人。
六乃喜中百店的离开，只是当下餐饮现状的一个缩影。那些消失的老店，带走的不仅是一口吃的，更是一代人的回忆。
只希望还在坚持的餐饮老板们，能多一份坚守，也多一份变通；而我们普通人，也多珍惜身边那些味道实在、用心做事的小店吧。毕竟，能在这个艰难的行业里坚持到现在，真的挺不容易的。
◆本文来源：hi0543综合
◆编辑：滨小州（微信：wei1021）
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