现在来做南煎丸子。首先，我们需要准备一些主要的食材：猪肉馅、葱姜蒜、虾仁、香菇、鸡蛋、淀粉和适量的调料。将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜蒜，剁碎的虾仁和香菇，打入一个鸡蛋，撒入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，直到肉馅变得有黏性。

接下来，我们将适量的淀粉逐渐加入肉馅中，继续搅拌，使其更具粘性，便于成型。接着，用手沾点水，将肉馅捏成小丸子，尽量保持大小均匀。

在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热时，轻轻放入丸子，用中小火煎制。煎的过程中，注意将丸子翻动，确保四周均匀上色，呈现出诱人的金黄色。

煎至两面金黄后，加入少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后，再次翻面煎至外脆里嫩。最后，盛出丸子，撒上香葱碎，伴随蒜蓉醋汁，热气腾腾的南煎丸子就完成了。它们外酥内嫩，鲜香四溢，是一道让人无法抗拒的美味。准备好搭配米饭，尽情享受这道美食吧！

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