现在来做靖江肉脯，首先我们需要准备好食材和调料。主料是新鲜的猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出的肉脯口感更佳。接下来，我们需要一些基础调料，比如酱油、料酒、糖、盐以及花椒粉和黑胡椒粉，以增加风味。

将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，放入大碗中，加入酱油、料酒、糖、盐、花椒粉和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，确保每一片肉都被调料覆盖。接着，用保鲜膜封好碗，放入冰箱腌制2小时，最好过夜，这样肉质会更加入味。

腌制好后，将肉片取出，沥干多余的腌料，放在烤架上，预热烤箱至160°C。将肉片均匀摆放在烤架上，避免重叠，然后放入烤箱，烤约20分钟，取出翻面，再烤15分钟，直到肉片表面微微焦脆。

烤好后，将肉脯取出，稍微放凉，即可切成小块。靖江肉脯的特点是外脆内嫩，甜咸适中，十分美味。可以作为下酒菜或是日常小吃，享受这道传统美食的独特风味吧！

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