作者：李苏宜
中国科学技术大学附属第一医院——
肿瘤营养与代谢肿瘤科、临床营养科学术主任
医学博士 博士生导师 肿瘤内科主任医师
中国临床肿瘤学会（CSCO）理事
中国营养学会肿瘤营养管理分会副主任委员
《临床营养网》专家顾问
从事肿瘤内科临床33年，发表学术论文逾200篇。
文章来源：苏颐营养康复
已授权《临床营养网》转载
肿瘤患者体内炎症状态显著，日常食物需要仔细选择，规避那些高致炎食物。食物（尤其是零食）对人体的最大不良影响是“炎症反应”与“成瘾性”，而低卡、低脂配方均不能规避这两个负面作用：
（图片来源：微信公众平台-AI配图）
※ 每10 0克薯 片约540卡路里，炎症指数为90/100 。 属于食物（零食）中热量最高的一种。其致炎系数主要来源为炸制的油脂和碳水化合物；
※ 每100克饼干约480卡路里，炎症指数为95/100。 其热量来源是碳水化合物和脂肪。号称无糖的饼干热量不一定低，因为饼干的主要成分是淀粉而不是糖；
※ 每100克糖果约375卡路里，炎症指数为95/100。 糖果的热量来源几乎完全是糖；
※ 每100克巧克力约520卡路里，炎症指数为60/100 ， 其主要热量来源是糖和脂肪，尤其是可可脂。黑巧克力由于含有更多的可可成分，其热量通常低于同量的牛奶巧克力；
※ 每100克坚果约600卡路里，其炎症指数为0/100。 也就说坚果的热量很高，其热量主要来自健康的脂肪和蛋白质。因此，适量食用坚果对健康是有益的；
※ 每100克果干约300卡路里，其炎症指数为20/100。 其热量主要来自糖，且依旧保留大量水果本身的植物化学物的优势；
※ 每100克爆米花约375卡路里，炎症指数为90/100。 其热量来源主要是碳水化合物。
热量高为什么不等于炎症高，源自食物是供给人体所需的能量和营养，要求营养素配比合理。
（图片来源：微信公众平台-AI配图）
坚果、不加糖的黑巧克力、果干等食物因为水分少，而油脂、天然糖较多，其炎症反应并不高，与身体对其中营养物质（抗氧化物和必需脂肪酸）的需求很匹配。而薯片、爆米花、饼干这种几乎用淀粉+植物油复配出来的超加工食品，仅满足了人体对热量的需求，本该有的营养素几乎都不存在，导致“氧化应激”造成的代谢性炎症反应。久而久之，人很容易有胰岛素抵抗、免疫力下降、过早衰老、血压血脂异常等慢性病的前兆，也十分不利于肿瘤患者的康复。
推荐给肿瘤患者的抗炎食物有：
①鱼类富含 omega-3脂肪酸 ， 如三文鱼、鳕鱼和鲑鱼，具有抗炎特性；
②深绿色蔬菜富含植物化学物： 菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝、红黄色甜椒、番茄等；
③橄榄油富含 单不饱和脂肪酸 ， 具有抗炎作用；
④核桃、杏仁、亚麻籽、南瓜籽和 葵花籽等 坚果和种子 富含健康的脂肪、纤维和抗氧化剂；
⑤水果： 浆果（如蓝莓、草莓和黑莓）富含抗氧化剂，有助于降低炎症。橙子、柠檬和番石榴，富含维生素C和其他抗炎成分；
⑥姜和大蒜、香辛料 中的活性化合物具有抗炎特性， 姜黄 、辣椒粉、肉桂粉、胡椒粉、迷迭香、罗勒等香料更加富有抗氧化力量；
⑦绿茶 中的茶多酚具有抗炎和抗氧化作用；
⑧酸奶和发酵食品： 含有益生菌的酸奶和发酵食品，如酸菜和酸奶，有助于维持肠道健康，减轻炎症。
（图片来源：微信公众平台-AI配图）
了解食物热量不是了解其致炎性关键，判断其营养素构成是否匹配身体需求最重要。结构不好的“糖油混合物”，即使宣称无糖/无蔗糖/低脂也无法改变其“炎症炸弹”的本质。反之，热量高但是充满身体需要的营养素的坚果、种子、干果反而应该适量吃一些。在吃任何“炎症炸弹”前，都该用“抗炎食物”平衡一下减轻身体的代谢压力。
附：中国科学技术大学附属第一医院肿瘤营养与代谢治疗科简介
具肿瘤内科和临床营养科双重质量管理体系和技术岗位。系国内首支肿瘤营养代谢内科整建制临床团队，团队组成包括：肿瘤内科医师、临床营养医师、临床营养师、公共营养师、临床药师及肿瘤科护师。病区开放床位54张和日间化疗病房，开设肿瘤内科普通门诊、肿瘤营养代谢专病门诊、癌性肠梗阻专病门诊。配备临床营养检测分析仪、人体成分分析仪、能量代谢检测车、肠功能检测生化分析仪等临床营养专业设备和肠内营养配置室。
开展肿瘤内科常规业务：
■ 肿瘤内科常见病及疑难病诊治
■ 肿瘤新辅助化疗、辅助化疗、减积（姑息）化疗
■ 肿瘤生物治疗、靶向治疗及免疫治疗
■ 承接肿瘤药物的临床试验研究
■ 承接肿瘤特定疾病特殊医学配方食品的临床试验研究
■ 晚期肿瘤患者减症治疗及多线综合治疗
专科特色临床业务：
营养不良肿瘤患者抗肿瘤药物治疗（化疗、分子靶向、免疫治疗等）
营养不良肿瘤患者的代谢营养诊断和治疗
晚期难治性食管癌多线药物综合治疗
癌性恶液质逆转治疗
癌性肠梗阻内科诊治
癌性上消化道梗阻内科诊治
诊治癌性急慢性胃瘫
调理肿瘤患者胃肠道功能
地址：安徽省合肥市环湖东路107号
电话：0551-65327618（医办）；
0551-65327619（护办）；
0551-65327662（门诊）
门诊时间：
杨守梅
肿瘤内科副主任医师
肿瘤内科专家门诊：周一上午， 周五下午
刘伟巍
肿瘤内科主治医师
肿瘤营养化疗门诊：周一下午
刘 杏
肿瘤内科主治医师 临床营养医师
肿瘤营养内科专病门诊：周二上午
李世伟
肿瘤内科主治医师 心理医师
肿瘤营养化疗门诊：周三上午
潘丽
肿瘤内科主治医师 临床营养医师
肿瘤营养内科专病门诊：周三下午
吴 丹
肿瘤内科主治医师 心理医师
肿瘤营养化疗门诊：周四上午
马怀幸
肿瘤内科主治医师 临床营养医师
肿瘤营养内科专病门诊：周五上午
《临床营养网》编辑部
本站动态栏：
截止到 2026 年 5 月 8 日上午 8:00 时，本平台关注人数为：412525 名。更多信息点击左下角阅读原文查看。
热门跟贴