入夏天气渐热起来，你的胃口可不要也跟着“中暑”啊！今天就来一道特别开胃下饭的菜肴，算是一道老菜新做吧，步骤虽有一些繁琐，但是值得等待。
食材就是夏季必吃的“茄子”，还有一个就是肉馅，这两样一结合必定会想到“茄盒”，炸一炸就出锅，外酥里嫩特别好吃。但是今天我还要将茄盒再烹饪一番，让其吸饱汤汁，口感更为鲜嫩，还有一口爆汁的感觉。
话不多说，下面就来分享这道砂锅茄盒的做法，软嫩多汁还有肉香紧随而至、下饭无敌了，详细做法且看如下步骤分解：
—砂锅茄盒——
食材准备：茄子两个，猪肉一块，葱姜蒜适量，干辣椒，郫县豆瓣酱，白糖少许，红薯淀粉，面粉，豆油，生抽，蚝油，鸡精，食盐，胡椒粉
第一步：准备一块猪肉，去皮后切块放入绞肉机中搅碎成肉末，而后分别加入一些葱姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精充分拌匀待用。
第二步：再来准备两个茄子，清洗干净后将其切成夹刀片，而后用勺子挖一些调制好的肉馅塞入茄子片中捏好，依此方法将所有肉馅全部加入茄子中备用。
第三步：茄子需要挂糊后再油炸，再来挑一个面糊。碗中加入面粉和红薯淀粉，两者比例为一比一即可，可以打入一个鸡蛋，也可以用啤酒倒入其中，将其搅拌成抓起后能拉丝的浓稠度状态即可，别忘记面糊中也需要调味的，加入一些食盐即可。
第四步：锅中多来一些食用油烧热，将夹好肉的茄子片放入面糊中滚一滚，将其均匀地裹满面糊，而后直接丢入热油中炸一炸，注意一次下锅的茄盒不要太多了，防止炸的时候互相粘连，即使是粘连在一块也不要立刻将其分开，要等待面糊全部定型后再用勺子一点一点分开，将所有茄盒炸至表皮金黄酥脆的程度即可出锅，其实这个时候就可以吃了，外面酥脆酥脆的，一口咬开里面又是很软嫩鲜香的口感味道。当然今天不只是直接吃，我还要用其再烹饪一番。
第五步：准备一口砂锅，在砂锅底部垫一些蔬菜，比如金针菇、青菜、青椒、白菜叶等等，而后把炸好的茄盒摆在上面待用。
第六步：另起锅烧一些食用油，下入一汤匙郫县豆瓣酱、一个八角和一些葱姜蒜干辣椒炒出香味，炒出豆瓣酱的红油，而后直接冲入开水适量，加入一些白糖、食盐、生抽和蚝油调味，大火煮个两三分钟后用漏勺打捞出料渣，而后把汤汁直接倒入装有茄盒的砂锅中，将上锅在灶火上加热至沸腾后就可以上桌开吃了。油炸后的茄盒瞬间软嫩下来，吸饱了汤汁的味道更是一口爆汁的感觉 ，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
茄盒入砂锅中不要煮得太久了，只要砂锅中汤汁沸腾后就可以关火出锅了，这样油炸后的茄盒很容易就吸饱了汤汁。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立夏后又开始吃茄子了，用今天这个做法烧一锅，软嫩鲜香开胃又下饭，值得一试。
三种食材一锅蒸！不用加油，蒸出来的一碗靓汤、鲜甜清爽超开胃
好久没有分享汤的做法了，以往的汤水做法无非就是煲煮，而今天就来一道不一样做法的鲜汤做法，好喝好吃又好做，保证你会喜欢。
食材很简单，猪肉一块、鲜马蹄十个左右还有一些红枣，就是简单的把猪肉制成丸子，和马蹄、红枣一块上锅蒸一蒸即可，不加一滴油，马蹄还保持极致的甜脆感，在汤水中被蒸熟的丸子则更加的鲜嫩，汤水中亦有马蹄和红枣带来的丝丝甜味，特别的鲜美开胃。
话不多说，下面就来分享这道马蹄蒸丸子汤的做法，蒸出来的一碗靓汤，鲜甜又清爽，详细做法且看如下步骤分解：
——马蹄蒸丸子汤——
食材准备：鲜马蹄十个左右，猪肉一块，红枣3个，枸杞一小把，香菜葱花适量，葱姜末适量，生抽，蚝油，鸡精，食盐，红薯淀粉适量
第一步：先来准备发今天的肉馅，就用有肥有瘦的猪肉一块，去掉肉皮后切分成大块放入绞肉机中，加入一些葱姜开机搅碎成肉末，这里建议不要绞的太狠了，保持一定的颗粒度更好。
第二步：往肉馅中再加入一些生抽、蚝油、食盐和鸡精 ，充分地抓拌均匀，再来适量的红薯淀粉，下手再次抓拌均匀，为了肉丸吃起来口感更好一些，这里建议将拌匀的肉馅抓起摔打几分钟，可以帮助肉馅上劲。
第三步：再准备今天最主要的配菜，鲜马蹄十个左右，洗干净后将外皮削掉，再次洗净后直接放入蒸碗中备用，注意此时的蒸碗中最好添入适量的清水，通过撒入一些食盐、鸡精，再淋入少许的生抽搅拌均匀。
第四步：取出第二步中调制好的肉馅，抓一把整理成一个肉丸子直接放入蒸碗的清水中，依次将所有丸子全部下入碗中即可，再撒入几颗红枣后就可以上锅开始蒸了。
第五步：开大火蒸，差不多十五分钟左右即可关火，再撒入一些枸杞、香菜碎和葱花点缀提味后就可以出锅上桌了。做法很特别的一道汤水做法，汤鲜甜肉还嫩，鲜甜之味就来自于马蹄和红枣，而且此时的马蹄仍旧保持了脆爽的口感，好吃又好喝 ，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
我今天的做法是将马蹄和丸子分开的，你也可以将两者结合在一块，比如将马蹄也切碎后和肉馅混合，而后再整理成丸子下入蒸盘中蒸熟即可。同样的，你也可以将马蹄更换为山药来制作。
肉馅一定要经过摔打，同时调味的时候搅拌要一个方向搅动，这样也可以为肉馅上劲。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天要多喝汤，今天这道蒸出来的汤可以试一试，汤水鲜甜，食材鲜嫩又脆爽，好吃又好喝，值得试一试。
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