现在来做菠萝咕咾肉，首先需要准备好食材。主要有猪里脊肉、菠萝、青红椒、洋葱以及调料如生抽、料酒、白糖、醋、淀粉等。

首先，将猪里脊肉切成大约2厘米见方的块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉，抓匀后腌制15分钟。这样可以使肉质更加鲜嫩入味。接着，菠萝切成块，青红椒和洋葱切成丁备用。

在锅中加油，油热后，将腌好的肉块逐一放入，炸至表面金黄酥脆后捞出，控油备用。锅中留底油，放入洋葱丁炒香，再加入青红椒丁和菠萝块，翻炒均匀。

接下来，调配调料：将适量的白糖、醋、生抽混合后倒入锅中，迅速翻炒，让调料均匀包裹在蔬菜和菠萝上。然后将炸好的肉块倒入，快速翻炒，让肉块充分吸收调味汁。

最后，出锅前可以撒上一些葱花，增加香气。菠萝的酸甜与咕咾肉的酥脆相结合，味道鲜美，色泽诱人。盛盘后，即可享用这道美味的菠萝咕咾肉！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！

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