每次去酒楼，有一道菜几乎是必点的，那就是咸蛋黄焗南瓜，外皮焦香酥脆，里面咸甜沙糯，连皮带肉一口一个，根本停不下来。
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前段时间朋友送了两箱贝贝南瓜，蒸着吃了好几天，全家人都吃腻了，实在是吃不完，老妈就怂恿我在家复刻蛋黄焗南瓜，我这人平时不怎么做甜点，就瞎琢磨，万万没想到一次就成功了，软糯香甜一点不输酒楼出品，关键一份成本还不到10块钱。
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以前南瓜只知道蒸着吃，没想到烤出来更香，而且做法非常简单，一个空气炸锅就能搞定，现在我家贝贝南瓜已经没有库存了。
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没吃过的去试试，保证吃了一回还想第二回。
食材：贝贝南瓜1个、咸蛋黄2个、蒜末黑胡椒适量
做法：
1.取咸蛋黄：咸鸭蛋洗干净，蛋黄磕在一个带网眼的盆里，只留蛋黄并用清水冲掉表层薄膜，蛋黄放在漏网上沥干水分，一次建议多做点，喷点白酒烘干冷藏，焗饭焗鸡翅做三鲜汤都用得着。
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2.腌制裹粉：贝贝南瓜去籽，带皮切成2cm的厚片，洗干净切成小块，加一点食用油拌匀，2颗咸鸭蛋压成泥，与蒜末、食盐、黑胡椒粉一起倒入南瓜中抓匀，再加2勺淀粉晃匀。
3.入锅烤制：空气炸锅底部铺吸油纸，铺平南瓜块，注意不要叠放防止烘烤不均，空气炸锅180度烤12分钟，翻面继续烤8分钟即可。
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是不是特别简单，但是出品很惊艳！外酥里软、沙沙绵绵的，蛋黄的咸香混着南瓜的焦甜，一口下去，香甜粉糯，撒点椒盐粉和欧芹碎，比烧烤还解馋。
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小tips：
1.贝贝南瓜口感会粉糯一些，注意别买到假的，用老南瓜代替也可以，汁水会多一点。
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2.大蒜切末后，用清水冲2遍，去除苦味，黄油拌进去再烤口感会更香。
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