人到中老年，身体机能逐渐下降，饮食上更要注重营养均衡。今天就给大家分享 8 种碱性菜的详细做法，常吃这些菜，能让头发乌黑，嘴巴不臭，人也更显年轻，60 岁都不显老！
一、糖醋里脊
食材：猪肉、姜丝、番茄酱
做法：
1、腌制猪肉：将猪肉切成厚一点的肉片，放入2勺料酒去腥，放入少许的姜丝，加入一颗鸡蛋 抓拌均匀，放入少许的盐、味精，腌制10分钟。
2、 调制糖醋汁：碗中放入4勺白糖，放入4勺番茄酱，放入3勺醋，加水搅拌均匀放置一边，备用。
3、炸肉片：腌制10分钟的肉片放入土豆粉，并抓均匀，锅里放油，油温6成热将肉片放入锅中炸，第一遍炸制微黄捞出，油温8成热将肉片放进去复炸，炸制金黄色捞出。
4、熬制酱汁：锅中取少许的油，油热放入备好的料汁，熬制料汁冒小泡，将肉片放入汤汁大火翻炒，最后勾芡。
二、蒜蓉给粉丝金针菇
食材：金针菇、龙口粉丝、大蒜、小米椒、葱花
做法：
1、 调酱汁：蒜切成末泼热油、加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖搅拌均匀备用。
2、粉丝温水泡软铺盘底，金针菇洗净摆在粉丝上。
3、酱汁均匀地浇在金针菇上，放上小米辣，水开上锅蒸8分钟，出锅撒上葱花，淋一勺蒸鱼豉油，泼热油即可开吃。
三、辣炒鸡丁
食材：鸡腿肉，辣椒，蒜苗
做法：
1、腌制鸡腿肉：将鸡腿肉切块，放入老抽、生抽、胡椒粉、盐、蚝油、米酒腌制15分钟备用。
2、准备配菜：准备青红辣椒切块儿，然后来一点蒜苗。切成段儿备用。
3、翻炒调味出锅：起锅烧油，油热将鸡腿肉煸出水分炒熟，加入姜、蒜、花椒炒香。再加入青红辣椒和辣椒粉炒香，最后再放入蒜苗、盐、糖、鸡精翻匀即可出锅。
四、尖椒烧鸡腿
准备食材：鸡腿、尖椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、白糖、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备3只鸡腿，剔去骨头后切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。准备5根尖椒，清洗干净，去蒂后切成滚刀块备用。
2、起锅烧水，水开后放入鸡腿块焯水1分钟去腥，捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味，随后放入鸡腿块，大火翻炒至表面微微金黄。
4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让鸡腿充分入味。
5、开盖放入尖椒块，大火快速翻炒1-2分钟，炒至尖椒断生且颜色翠绿，试味后根据需要再加盐调味。
6、翻炒均匀后即可出锅，鸡腿鲜嫩多汁，尖椒香辣爽口，非常下饭。
五、青椒酿虾滑
【食材】
青椒、虾滑、淀粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、清水
【做法】
1. 调汁：碗中加1勺淀粉、半勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，加大半碗水搅拌均匀。
2. 锅中倒油，放入酿好虾滑的青椒煎熟。
3. 倒入调好的料汁，快速翻炒至食材裹满料汁后出锅。
六、麻婆豆腐
准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉。
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。
4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。
6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。
七、翡翠白菜卷
准备食材：大白菜、胡萝卜、香菇、木耳、豆腐、葱姜、盐、生抽、蚝油、淀粉。
做法步骤：
1、准备一棵大白菜，取外层整片的大叶子，小心掰下，清洗干净备用。胡萝卜去皮后切成细丝，香菇洗净去蒂切丝，木耳提前泡发，洗净后切丝，豆腐切成细条备用。
2、锅中烧水，水开后放入少许盐，依次放入白菜叶汆烫10秒钟至变软，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、起锅倒入少许油，油热后放入葱姜丝炒香，加入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝翻炒断生，放入豆腐条，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后盛出，稍微放凉。
4、取一片焯好的白菜叶，将适量炒好的馅料放在叶子的一端，卷起并包好两侧，卷成紧实的小卷，依次做好全部白菜卷。
5、取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉，倒入半碗清水搅拌成汁。锅中放入适量清水，将白菜卷整齐码入，淋入调好的料汁，小火焖煮2分钟，让味道渗入。
6、汤汁略微收浓后，小心将白菜卷盛盘，淋上锅中的汁水，即可上桌享用。
八、香辣孜然排骨
食材准备：排骨、葱姜蒜、小米辣、洋葱、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、白糖
做法步骤：
1、新鲜的排骨洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水3分钟捞出；
2、锅中油热倒入焯好水的排骨炸至金黄盛出备用；
3、锅底留油，加入蒜末、洋葱、小米辣爆香，加孜然粉、辣椒粉、烧烤粉超出香味；
4、倒入炸好的排骨，加2勺生抽、盐和白糖翻炒均匀，最后加入葱段炒匀即可出锅。
中老年人常吃这些碱性菜，能为身体补充多种营养，保持健康活力，越吃越年轻！
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