5月，这个得抓紧吃了，被人们称为“天然抗生素”，现在不及时采摘，这鲜嫩的芽菜便会逐渐老去，开出漂亮的花朵，并失去那份独有的清香与鲜美，它就是马兰头。
马兰头别名红梗菜、鸡儿肠，是菊科植物马兰的嫩茎叶。它的钾含量高达285mg/100g，是普通蔬菜的2-20倍，堪称“高钾低钠蔬菜之王”。
马兰头菜是药食同源的野菜，富含维生素C、钾、铁及膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血等功效。春夏换季，易出现咽喉肿痛，出鼻血的症状，此时常吃些马兰头，就能有有着很好的缓解作用。
现季的马兰头，还是翠绿鲜嫩，咬一口全是独特的清香味，不管是凉拌、清炒还是做汤，都鲜到骨子里。今天去菜地里，看到了很鲜嫩的马兰头，和婆婆摘回来一小篮，做成凉拌马兰头，吃起来脆嫩清香，很是不错。
婆婆说，5月了，再不吃就得等一年了，所以趁着还鲜嫩，你要是见到了就别错过，买回来跟着我这样做一做，能鲜掉眉毛！
【凉拌马兰头】
马兰头半斤，生抽2勺，蚝油2勺，白醋5勺，蒜末3勺，指天椒2勺，香油3勺，食盐半小勺，白糖1小勺
【制作步骤】
先处理马兰头，摘的马兰头要挑选细嫩的一掐就断的。如果买的马兰头中间有比较硬的杆杆要去掉，再把马兰头放进清水里浸泡10分钟，再反复冲洗干净，沥干水分备用。
锅里烧适量清水，水开后，加入少许的食盐和米酒，把洗好的马兰头放进去焯水40秒捞出，放入冷开水里过一遍后捞出。
挤干水分后放入大碗里，马兰头过冷水能让它的口感更脆嫩，并且不易发黄。
再来做个好吃的凉拌汁，蒜末和指天椒剁碎，烧热油，把油倒入碗里，让蒜末和辣椒的香气激发出来。
再把剩余调味料都倒入稍放凉的蒜末油里拌匀成酱汁就可以了，这个万能凉拌酱汁适用于各种蔬菜，很鲜香。
把凉拌汁倒入马兰头里拌匀片刻就可以开吃啦！
一份鲜嫩爽口的凉拌马兰头就做好了，天气越来越热，这样爽口的菜一上桌就会被吃空，特别受欢迎！5月了，记得抓紧吃哦！
今天的分享就到这里，如果你还有马兰头的其他吃法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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