立夏刚过，气温一路飙升，雨水也渐渐多了起来。老祖宗常说 "立夏吃一鲜，一年病不沾"，这个时节的时令食材最是养人，既能顺应节气变化，又能帮我们调理身体。今天要给大家推荐的就是立夏后的 "第一鲜"——小河虾。它个头虽小，营养却一点都不少，一祛湿，二健脾，三补钙，男女老少都适合吃，价格还不贵，家家户户都能吃得起。
立夏前后的小河虾最为肥美，此时的虾壳薄肉嫩，味道鲜甜，是一年中口感最好的时候。中医认为河虾性温味甘，入肝、肾经，能补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。现代营养学研究也发现，河虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B 族等多种营养成分，是不可多得的营养佳品。立夏时令河虾不仅味道鲜美，还能帮助我们轻松应对夏季常见的身体不适，是真正的药食同源好食材。
河虾的三大养生功效
祛湿散寒
立夏后雨水增多，空气湿度大，人体内很容易积聚湿气。湿气重的人会出现身体沉重、四肢乏力、食欲不振、大便黏腻等症状。河虾性温，能温通经络、散寒祛湿，帮助身体排出多余的湿气，让人感觉轻松舒畅。对于经常待在空调房里、手脚冰凉的人来说，适量吃些河虾尤为合适。夏季祛湿食材有很多，但河虾既能祛湿又能补充营养，是其他食材无法比拟的。
健脾开胃
夏季天气炎热，很多人都会出现脾胃虚弱、消化不良的情况。河虾肉质细嫩，容易消化吸收，不会给肠胃造成太大负担。它还能刺激食欲，促进消化液分泌，对于食欲不振、消化不良的人有很好的改善作用。特别是家里的老人和孩子，脾胃功能相对较弱，吃河虾既能补充营养，又能保护脾胃。健脾开胃家常菜中，河虾绝对是首选，做法简单又美味。
补钙壮骨
河虾是天然的 "补钙高手"，它的钙含量非常高，甚至比牛奶还要高出好几倍。而且河虾中的钙很容易被人体吸收利用，是补钙的最佳食材之一。经常吃河虾能促进骨骼发育，预防骨质疏松，对于正在长身体的孩子和骨骼开始退化的中老年人来说，都是非常好的选择。连虾壳一起吃，补钙效果会更好。中老年人补钙食物排行榜上，河虾一直名列前茅，深受大家喜爱。
如何挑选新鲜的河虾
想要吃到美味又营养的河虾，挑选是关键。掌握这几个小技巧，保证你每次都能买到最新鲜的河虾。
1、看颜色，新鲜的河虾身体呈青绿色，外壳有光泽，没有发黑发白的现象。
2、看连接，虾头和虾身连接紧密，不会轻易脱落，虾眼突出明亮。
3、摸手感，用手轻轻捏一下，虾肉紧实有弹性，不会软塌塌的。
4、闻气味，新鲜的河虾有淡淡的海水腥味，没有异味或腐臭味。
5、看活力，尽量选择个头均匀、活蹦乱跳的河虾，这样的虾口感最好。
如果虾身发白、发暗，虾头容易脱落，或者有异味，说明已经不新鲜了，千万不要购买。新鲜河虾挑选方法其实很简单，记住这几点就不会买错。
河虾的处理方法
很多人觉得河虾处理起来麻烦，其实只要掌握正确的方法，几分钟就能处理干净。
1、将河虾放入盆中，加入适量清水和一勺盐，浸泡 10 分钟，让河虾吐出泥沙。
2、用剪刀剪去虾须和虾枪，避免吃的时候扎嘴。
3、用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这是河虾的消化道，里面有很多脏东西。
4、再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、如果想要虾壳更酥脆，可以在处理好的河虾中加入少许淀粉，抓拌均匀。
河虾怎么处理干净是很多人关心的问题，按照这个步骤来，保证处理得干干净净，吃起来更放心。
河虾的家常做法
河虾的做法有很多种，不同的做法有不同的风味。下面给大家分享几种简单又好吃的家常做法，新手也能轻松学会。
白灼河虾
白灼是最能保留河虾原汁原味的做法，也是最健康的吃法。
1、准备新鲜河虾 500 克，生姜 3 片，大葱 1 段，料酒 1 勺，盐适量。
2、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和盐，大火烧开。
3、水开后倒入河虾，用勺子轻轻搅拌一下，煮 2-3 分钟。
4、直到虾身变红卷曲即可捞出，不要煮太久，否则虾肉会变老。
5、吃的时候可以蘸点生抽、醋和姜末调成的料汁，味道鲜美无比。
油爆河虾
油爆河虾是经典的江南名菜，外酥里嫩，咸甜适口。
1、准备河虾 500 克，生姜 3 片，大蒜 3 瓣，干辣椒 2 个，生抽 2 勺，老抽半勺，白糖 1 勺，料酒 1 勺，盐适量。
2、河虾剪去虾须和虾枪，洗净沥干水分。
3、锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热，倒入河虾快速翻炒。
4、直到虾壳变红酥脆，捞出控油。
5、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入炸好的河虾，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁即可出锅。
韭菜炒河虾
韭菜和河虾是绝配，两者搭配在一起，营养翻倍，味道也更加鲜美。
1、准备河虾 300 克，韭菜 200 克，生姜 2 片，大蒜 2 瓣，生抽 1 勺，盐适量。
2、河虾洗净沥干水分，韭菜洗净切成段。
3、锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片、蒜片爆香。
4、倒入河虾快速翻炒至变色，盛出备用。
5、锅中再倒入少许食用油，放入韭菜段翻炒至断生，倒入炒好的河虾，加入生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
河虾豆腐汤
河虾豆腐汤清淡鲜美，营养丰富，特别适合夏季食用。
1、准备河虾 200 克，嫩豆腐 1 块，生姜 2 片，葱花少许，盐适量，胡椒粉少许。
2、河虾洗净沥干水分，豆腐切成小块。
3、锅中倒入适量清水，放入姜片烧开，放入豆腐块煮 2 分钟。
4、倒入河虾继续煮 3-5 分钟，直到虾身变红。
5、加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
河虾蒸蛋
河虾蒸蛋嫩滑可口，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。
1、准备鸡蛋 3 个，河虾 100 克，温水适量，盐少许，生抽少许，香油少许。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3、加入鸡蛋液 1.5 倍的温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫。
4、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 8 分钟。
5、打开保鲜膜，放入处理好的河虾，继续蒸 3-5 分钟，出锅后淋上生抽和香油即可。
河虾的储存方法
如果一次买多了河虾吃不完，可以按照这个方法储存，能保持新鲜一个月。
1、将河虾处理干净，沥干水分。
2、把河虾分成小份，装入保鲜袋中，挤出空气，密封好。
3、放入冰箱冷冻室冷冻保存。
4、吃的时候提前拿出来解冻，口感和新鲜的差不多。
5、不要反复解冻冷冻，否则会影响河虾的口感和营养。
河虾怎么保存新鲜是很多人都想知道的，这个方法简单实用，大家可以试试。
食用河虾的注意事项
河虾虽然营养美味，但也不是人人都适合吃。过敏体质的人要谨慎食用河虾，以免引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。患有皮肤病、哮喘、过敏性鼻炎的人也不宜食用。河虾性温，阴虚火旺的人不宜多吃，以免加重上火症状。
河虾不能与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，否则会形成不易消化的物质，引起肠胃不适。如果要吃这些水果，最好间隔 2 小时以上。河虾不能和什么一起吃大家一定要记清楚，避免食物中毒。
食疗只是辅助调理身体的方法，不能替代药物治疗。如果身体出现不适，一定要及时就医。均衡饮食、适量运动、规律作息才是保持健康的根本。
立夏时节，正是吃河虾的好时候。大家不妨多买些河虾回家，变着花样做给家人吃，既能品尝到鲜美的时令美味，又能祛湿健脾补钙，让家人健健康康度过整个夏天。立夏必吃的时令美食还有很多，但河虾绝对是最值得推荐的一种，营养又实惠，千万不要错过。
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