现在来做香菇滑鸡。首先，准备好新鲜的香菇和鸡肉。将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，腌制十分钟，以增加肉质的滑嫩感。同时，将香菇洗净切片备用。

接下来，热锅凉油，先放入姜片和蒜末爆香，随后加入腌制好的鸡肉，用中火翻炒，直到鸡肉表面微微金黄。这个过程中要不断翻动，以防粘锅。

鸡肉炒至变色后，加入香菇，继续翻炒几分钟，待香菇出水后，加入适量的生抽、蚝油调味，再加入一些清水，盖上锅盖焖煮五分钟，让鸡肉和香菇充分入味。

最后，打开锅盖，撒上葱花，调入少许鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁收浓后即可盛出装盘。这道香菇滑鸡色香味俱全，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，特别适合搭配米饭。

在享用的同时，不妨搭配一些清淡的蔬菜，平衡口感，既美味又营养。相信这道香菇滑鸡一定能让你和家人享受到家庭的温馨与美味！

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