现在来做醉排骨，首先我们需要准备一些新鲜的猪肋排，最好选择带点肥肉的部分，这样更容易入味。将排骨洗净后，用刀切成适当的段，方便后续的腌制和烹饪。

接下来，准备腌料。我们需要大约三汤匙的料酒、两汤匙的生抽、适量的老抽以增加颜色，另外再加入一些葱姜蒜末，增添香味。将这些调料混合均匀，然后把排骨放入其中，确保每一块排骨都均匀裹上腌料。腌制的时间最好在一个小时以上，甚至可以过夜，这样更能让排骨吸收味道。

腌制完成后，我们开始炸排骨。锅中放油，加热至170℃，小心地将排骨放入油中炸至金黄色，外表酥脆。捞出后用厨房纸吸去多余的油分。

最后，我们来调制醉排骨的“醉”味。取一个干净的锅，倒入适量的料酒，再加入少许的冰糖和清水，煮至糖溶化。将炸好的排骨放入锅中，小火焖煮十分钟，让排骨充分吸收醉酒的香味。

出锅前撒上一些香葱和白芝麻，既增加了颜色也提升了口感。这样，醉排骨就完成了，外酥里嫩，酒香四溢，绝对是一道美味的下酒菜。快来尝尝吧！

打开网易新闻 查看精彩图片