蛇口第1的湛江大排档 · 新店开来罗湖了
“ 开业第1个月，就冲上了罗湖粤菜热门榜TOP1 ”
粤西脆皮牛坑腩|姜葱爆炒吊龙|金牌沙姜香油鸡
灵魂菜汁酿豆腐|开心果糖沙翁|超满足扇贝鲍鱼捞饭
◎ 美食部落独家福利：79抵100元
◎ 新店限时福利，只卖8天，详见下文
头牌小厨，深圳粤菜界的老大哥，点评网榜单TOP1的常客。从蛇口一路火到福田、宝安，一到饭点就排队。
今年2月，它终于开到罗湖东门了。新店开业第一个月，就冲上罗湖粤菜热门榜第1，高峰期曾排到160多桌，不少香港朋友过关第一站就直奔这儿。
「 粤西脆皮牛坑腩 」
“深圳少见的传统功夫菜，目前只在罗湖店供应”
选用了牛腩中最抢手的部位——牛坑腩，一头牛只有很少的份量，口感比普通牛腩更软糯、更有牛肉香。
做法极其费功夫。新鲜牛坑腩，先蒸，再上浆，最后炸。火候准，时机对，才能炸出外皮卜卜脆、里面锁住肉汁的效果。
吃起来，外皮薄脆，像薯片一样咔嚓响，牛肉肉香浓郁。蘸一下辣椒面更加和味，我们几筷子就抢光了。
「 姜葱爆炒吊龙 」
“烟火气家常菜，镬气十足”
猛火烧锅，姜丝葱段爆香，新鲜黄牛吊龙下去快炒，几十秒就出锅。姜的辛、葱的香全部裹进肉里，牛肉嫩滑里带点嚼劲，油亮亮的，就着它能多扒一碗米饭。
「 金牌沙姜香油鸡 」
“120天果园走地鸡 + 湛江乡下花生油”
沙姜香油鸡，是很多湛江人从小吃到大的家乡味，也是他家熟客进店必点的招牌。
鸡，选养足120天的果园走地鸡，浸熟后过冰水，鸡皮爽脆，皮和肉之间还带一层透亮的“果冻”。沙姜，从湛江乡下直运过来，比市场货香得多，拍碎后和花生油一起淋上去。入口三层味：脆、嫩、香，有鸡味，最后沙姜回味很舒服。
（ 04 ）
「 灵魂菜汁酿豆腐 」
“每天石磨现做，菠菜汁调色”
这道菜看起来简单，其实跟脆皮牛坑腩一样费功夫。
每天石磨现磨黄豆，菠菜汁天然调色，不加色素。豆腐蒸好后酿入猪肉馅，再放进砂锅，用海鲜高汤慢火煨，收到干身才上桌。上桌时，砂锅还在咕嘟冒泡，豆腐嫩得要用筷子小心夹，豆香很足，汤汁鲜甜。
在「深圳美食部落」后台/评论区回复：
“ 头牌 ”，即可获取购买通道
「 开心果糖沙翁 」
“广式经典点心，创新口味，罗湖店限定”
糖沙翁，现在很少见了，做法太麻烦，很多店不愿做。他家还在坚持手工，还创新出了开心果味。
馅里加了开心果酱，多了一层浓郁的坚果香。外层炸得酥脆，裹满糖粉，蛋香浓郁。听师傅说，有香港客人吃完，当场打包了五份带走。
“必点主食，两种海鲜，一份炒饭底”
这道是主厨自己琢磨出来的。饭底是蛋炒饭，炒得粒粒分明；浇头用清鸡汤打底，加扇贝和鲍鱼仔熬出酱汁。浓稠的酱汁像瀑布浇在米饭上，拌匀之后，每粒米饭都吸饱了咸鲜的汤汁。一桌人分食，一大碗很快就见了底。
「 泥丁海鲜砂锅粥 」
“泥丁每日湛江直送，新鲜度在线”
泥丁是湛江特产，滩涂里长的，看着不起眼，鲜味却很浓。生米下锅，小火慢熬到米粒开花、粥底绵滑，再加入泥丁、鲜虾、白贝一同煲煮。泥丁爽脆，虾贝清甜，鲜味全融进粥里。喝一口，暖胃又鲜甜。
（ 04 ）
「 乌卒卒九肚鱼 」
“墨鱼汁面糊，外脆里嫩”
“乌卒卒”在粤语里是“黑漆漆”的意思。正如其名，鱼裹了墨鱼汁调的面糊，炸出来通体乌黑。别被外表吓到——咬下去，外面咔嚓脆，里面的九肚鱼嫩得像豆腐。蘸点辣椒酱，很香。上桌时旁边桌的客人一直盯着看，犹豫了一下也跟着点了一份。
（ 05 ）
「 黄椒酱蒸马友 」
“马友鱼，被誉为最好吃的海鱼之一”
马友鱼是湛江北部湾的特产，肉质细嫩，脂肪含量高，吃起来鲜美爽口。
做法简单，重在体现本味。鱼上锅蒸熟，铺上自制的黄椒酱。黄椒酱微辣提鲜，不会抢了鱼本身的鲜甜。鱼肉嫩滑，带着黄椒的清香。请客吃饭点这道，体面又好吃。
（ 06 ）
「 鸡同泰讲奶茶 」
“新品，造型可爱的泰式奶茶”
“鸡同泰讲”是“鸡同鸭讲”的谐音。杯子上趴着一只小鸡——那是鸡造型的芒果布丁，下面是泰式红茶加鲜奶。入口顺滑不涩，奶味和茶味平衡得刚好，甜度也不腻。样子还超讨喜，特别适合拍照发圈。
（ 07 ）
「 还有更多 」
“这些粤菜，也很费功夫”
除了以上进店必点，这里的选择也很多。海鲜、斩料、煲仔、炖汤、主食、小炒...想吃的粤菜基本都能找到，一桌人各有所好也不怕，每人挑自己爱吃的就行。
「 不用专程去蛇口，罗湖也能吃上了 」
“头牌小厨，罗湖首店，仅此一家”
老板陶哥：“这里设计的理念是让它既传统又有新意，不是催你吃完就走的店，而是逛完东门，累了会想进来歇歇脚的地方。”
头牌小厨从蛇口起家，后来开到福田、宝安。现在罗湖也终于有了，就在东门。装修有老式茶餐厅的怀旧感，也带点西式简餐的干净利落，还透着几分小酒馆的放松。逛完东门累了，推门进来坐坐，刚好。
老板陶哥：“不少香港客人过关就直奔这儿，说吃到了小时候的味道。也有年轻人去湛江、茂名玩，尝过当地菜一直惦记着，回来发现这里也能吃到，挺惊喜的。”
每到饭点，这里基本坐满了人——有带一家老小的，有朋友约着喝酒的，也有一个人来吃的。不管几个人，都能吃得挺自在。
很适合带外地朋友来，吃完出门就是东门，正好一边消食一边逛逛。最近，新店开业还有美食部落独家福利，79抵100元，限时8天售卖， 有需要的朋友，可以先囤上啦～
“老廣口味，炒乜都掂”
“开业第20天，就拿到罗湖粤菜热门榜TOP1”
头牌小厨·廣東飯店
(罗湖店)
人均
79元
（数据来自点评网）
营业时间
11:00-15:00
17:00-次日01:00
地址
罗湖区 南湖街道人民南路3023号
（ 距地铁东门站N口步行50m ）
其他门店地址
南山区太子路83号
（距地铁海上世界站C口步行250m）
福田区福民路199号荟语酒店1楼
（距地铁石厦站E口步行280m）
宝安区宝农一巷与建安一路
交叉口信明生大厦1楼
（距地铁新安公园站C1口步行390m）
宝安区创业二路526号
啤酒小镇E2栋2楼EL224室
（距地铁兴东站B口步行350m）
小tip
粤西脆皮牛坑腩、开心果糖沙翁
目前只有罗湖店在售卖，请大家不要跑错哦～
找深圳美食
关注深圳美食部落
热门跟贴