现在来做萝卜烧排骨。先将排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出沥干。白萝卜去皮切滚刀块，姜蒜切片，八角、桂皮备好。

热锅冷油，放冰糖小火炒出糖色，倒入排骨快速翻炒上色，加姜蒜、八角、桂皮炒香。淋入生抽、老抽、少许蚝油，翻炒均匀后加入没过排骨的热水，大火烧开转小火慢炖30分钟。

待排骨用筷子能轻松戳透，倒入萝卜块，加盐调味，继续炖15分钟至萝卜透明入味。最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在排骨和萝卜上，撒一把葱花即可出锅。

这道菜排骨酥烂脱骨，萝卜吸饱了肉汁，晶莹软糯，咸中带甜，暖心又暖胃。配上一碗白米饭，便是冬日里最踏实的家常滋味。

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