对于厨艺不精但又渴望享受美食的朋友来说，简单易做又超级下饭的家常菜简直是救星。今天就为大家带来 8 道这样的佳肴，哪怕你是零厨艺，也能轻松驾驭，保证让你拌着米饭吃上两大碗！
一、青椒盖皮
食材：皮蛋5个，线椒5根
做法：
1、皮蛋去外壳，直接用手掰开，掰成小块放入碗里，线椒切圈备用，两颗蒜瓣也切碎。
2、起锅烧油，放蒜末青椒炒香炒香，加点盐和味精，生抽，老抽，蚝油调味，这样做的皮蛋软糯鲜香，加上青椒的香味，盖在米饭上绝了。
二、香干拌马兰头
准备食材
新鲜马兰头300g、五香香干2块（约100g）、熟白芝麻5g、盐1.5g、白砂糖1g、香油10ml、生抽3ml
详细做法
1. 新鲜马兰头摘洗干净，去掉老根、黄叶和杂草，只保留嫩茎叶，用清水反复冲洗3遍，确保洗干净缝隙里的泥沙。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和几滴食用油，放入洗好的马兰头，焯水30秒，看到马兰头变软、颜色变得深绿，立刻捞出。
3. 焯好水的马兰头，立刻放入凉水中过凉，然后用手挤干马兰头里的水分，一定要挤得干一些，否则拌出来的菜会出水，稀释调料的香味，影响口感和味道。
4. 五香香干放入开水中焯水1分钟，去掉豆腥味，捞出沥干水分，先切成薄片，再切成细碎的香干丁备用。
5. 挤干水分的马兰头，用刀切成细碎的末，不要切得太碎，保留一点点颗粒感，口感会更好，不会过于软烂。
6. 把切好的马兰头末和香干丁放入大碗中，加入盐、少许白砂糖提鲜、生抽、香油，用筷子翻拌均匀。
7. 最后撒上熟白芝麻，再次翻拌均匀，即可装盘食用，想要造型好看，也可以放入小碗中压实，倒扣在盘子里做成造型。
三、里脊苹果条
食材：苹果、猪里脊肉
做法：
1、处理里脊肉：里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的厚片，撒上干淀粉和鲜菇粉，充分抓拌均匀，这个时候的肉很好造型，用手攥一下就成后肉条了，全部攥好后，摆在盘子里，备用。
2、煎肉条：热锅热油，放入冰糖，全程小火，冰糖炒至融化变色；放入里脊肉煎至两面金黄。
3、翻炒苹果条，焖煮出锅：加入苹果 条和适量的盐，最后加点清水，焖煮3分钟，即可出锅。
四、南瓜牛肉丸子汤
食材准备：
牛肉、南瓜、葱花、黑胡椒、盐、松茸粉（可选）、红薯淀粉
详细步骤：
1 牛肉剁碎，加入黑胡椒、盐、松茸粉、红薯淀粉
2 分次加入少量清水，顺一个方向搅拌至略有黏性
3 手抓均匀，放一旁备用
4 锅中少油，放入葱花爆香
5 倒入南瓜块翻炒至微微变软
6 加入适量开水，大火煮开
7 用手将牛肉团成丸子，依次放入锅中
8 煮至丸子变色熟透
9 加盐调味，撒上葱花即可
五、鱼香茄子
【食材】
茄子、猪肉末、蒜末、豆瓣酱、白糖、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、食用油
【做法】
1. 茄子切滚刀块，撒少许盐杀水分。
2. 碗中调汁：两勺半白糖、两勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉，搅匀备用。
3. 起锅烧油，下茄子炒软，盛出备用。
4. 锅中留底油，油热倒入肉末，炒至变色后加蒜末炒香。
5. 倒入一勺豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入茄子一起翻炒，倒入调好的料汁，大火收浓汤汁即可。
六、清炖鸡汤
食材准备：鸡肉、红枣、姜片、葱段
做法步骤：
1、剁成大块的肉放入碗中，加一勺盐和适量的清水浸泡10分钟，再用清水多洗两遍捞出沥干水分；
2、锅里放油，油热放入鸡肉翻炒，加姜片、胡椒粒、盐翻炒均匀；
3、炒香的鸡肉倒入砂锅，加满开水，放入鸡子黄，盖盖开小火炖30分钟；
4、再接着放入红枣盖盖继续炖煮10分钟，出锅撒上葱段即可。
七、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到肉质软烂，大火收汁即可。
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这 8 道家常菜做法简单，味道却十分鲜美，零厨艺的你也能轻松学会。赶紧动手试试，让自己享受一顿美味的饭菜吧！
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