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最好的口感来自一种秘制成分。
随着蛋白质潮流的持续升温，越来越多的食品挤进了肉类、鱼类、海鲜、奶制品和大豆的行列，成为蛋白质明星阵营，从冰淇淋到多力多滋。将这些新的高蛋白小零食上架所需的技术和原料不断提升，然而，尽管竞争日益激烈，一款元老级的高蛋白食品仍然是最受欢迎的零食选择之一：蛋白质棒。
像Barebells、One、Clif、Mush等品牌，现在这些品牌的产品多到能塞满整条超市过道。但哪一款棒才值得你花钱？哪个品牌又真的好吃呢？
我们问了顶级厨师，看看他们怎么说。以下是大厨们会选的牌子，还有他们说最好吃的口味。
我们的蛋白质棒大厨团
- 迪娜·德莱萨·贡萨尔，新泽西州惠帕尼市的食谱创作者，打理着Dish It Girl，还写了本《在水槽边》
- 多米尼克·伊纳雷利，爱荷华州西得梅因市Prime & Providence餐厅的主厨兼老板
- 尤姆娜·贾瓦德，密歇根州大急流城人，Feel Good Foodie的CEO兼创始人，并著有《Feel Good Foodie食谱：125道地中海风味美食》
首先，有个重要提醒：最适合你的蛋白质棒可能与以下厨师的选择不同，因为热量和营养配比需求因人而异，口味和口感偏好也各不相同。食谱作者尤姆娜·贾瓦德指出，寻找最适合你的蛋白质棒时，最重要的是吃完后的感觉。
"好的蛋白质棒应该既满足又美味，而不是为了符合营养目标，硬逼自己吃下去，"她说。也绝对不能让你吃了胃疼，或让血糖忽高忽低。以下是大厨们的挑选标准：
- 成分简单。在把哪款棒子放进购物车前，Prime & Providence的主厨兼老板多米尼克·伊纳雷利建议阅读标签，挑一款符合你营养需求、成分能帮你达成目标的。"当我选择市面上的蛋白质棒时，我会寻找看起来像真正食物的产品，"贾瓦德说。"简单、可识别的成分对我很重要，因为它们通常意味着更好的风味和更少的人工味道。"对她来说，这意味着选择含有坚果、坚果酱、种子和燕麦等成分的蛋白质棒。食谱作者迪娜·德莱萨·贡萨尔也表示赞同，并补充说她寻找"用天然食材的蛋白质，而不是人工合成的"。
- 加糖或少加人工甜味剂。三位大厨都不碰含人工甜味剂或糖醇的蛋白质棒（"它们几乎总有股怪味，而且我消化不好，"贾瓦德承认）。伊纳雷利和贡萨尔还会分析标签以限制添加糖的摄入，不过加点蜂蜜、枫糖浆或枣子，能自然调出好味道。
- 口感好。"口感对我来说也很重要。我想要又软又有嚼劲的，而不是需要强迫自己吃下去的东西，"贾瓦德说。不咬一口，你很难知道它是硬、是碎还是黏，但贾瓦德有一个线索可参考："我最大的建议是别光盯着每根棒子有多少克蛋白质。我对那些拼命吹高蛋白的棒子比较警惕，因为到最后口感可能又粗又硬，跟橡皮似的，甚至难吃。"有些新出的棒子蛋白质含量高达30克，差不多四两肉的量，不过要是味道和口感不行，大厨们觉得还不如直接吃肉。至于口感，伊纳雷利认为关键是一种标志性配料："蛋白质棒必须含有坚果，"他说。
- 搭配多种营养素。大厨们一致认为，虽然叫蛋白质棒，但最好的那款还得有复合碳水和健康脂肪。这样吃起来更管饱，还不会干巴巴或掉渣，贾瓦德说。
厨师推荐的顶级蛋白质棒
蛋白质棒牌子这么多，大家意见不统一也不奇怪。所以我们没选出一个冠军，而是找到了三款非常值得尝尝的。
特鲁巴
Gonsar把金牌颁给了特鲁巴，她称赞这款产品是植物性、无麸质且不含乳制品的。但真正让它们值得你放进购物车、端上餐桌的细节是什么？“我喜欢它的味道，”Gonsar直言。
她特别喜欢特鲁巴那款灵感来自糖霜甜甜圈的风味，她的家人也很喜欢花生酱和果冻口味。这些风味竟然通过植物性成分生动地呈现出来，例如木薯纤维、木薯糖浆、木薯根粉、糙米蛋白、豌豆蛋白和花生。
特鲁巴还有另外10种甜点风味，从青柠派到草莓奶油蛋糕，再到薄荷巧克力片冰淇淋。此外，特鲁巴还推出了一款儿童系列，包括五彩纸屑爆米花（Pop Goes Confetti）、软糖奇妙布朗尼和冰燕麦冲击等选择。
在Costco和大型连锁超市都能买到，Gonsar确认说：“它们吃起来不粉，也不像在啃固体蛋白粉。”所有这些都属实，即使每根蛋白棒营养很赞——每根提供12克蛋白质、11到13克纤维，热量才190卡路里。
GoMacro MacroBar 蛋白棒 
Jawad把GoMacro MacroBars评为她的最爱，“因为它们在风味、口感和配料之间平衡得很用心。这些蛋白棒柔软而令人满足，甜度均衡而不喧宾夺主，植物蛋白的味道也确实不错。”
对Jawad而言，吃一根GoMacro蛋白棒——尤其是令人舒心、熟悉又从来不会太甜的花生酱巧克力片MacroBar，或是像甜点一样、还很管饱的燕麦巧克力片口味——“从不让我觉得需要强迫自己吃下去，这在蛋白棒货架上实属罕见。”
得益于有机和素食成分，如糙米糖浆、坚果酱和种子酱、发芽糙米蛋白、豌豆蛋白、膨化糙米和巧克力豆，“GoMacro 能量棒尝起来就像我在家会做出来的味道，”Jawad 说。
GoMacro MacroBars 还有十几种其他口味，从薄荷巧克力片到蓝莓腰果酱再到柠檬。每根 260 至 290 卡路里的能量棒提供 10 到 12 克蛋白质。更棒的是：你可以在 Trader Joe's、Target 或 Walmart 等商店买到。
Transparent Labs 草饲蛋白+能量棒
Iannarelli 是一家牛排馆的主厨兼老板。因此，当时间允许坐下来吃饭时，他总会选择 T 骨牛排而不是蛋白棒。但当他的日程排满时，就像他准备开餐厅时那样，他很乐意用 Transparent Labs 草饲蛋白+能量棒来充饥。
“我们餐厅开业那会儿，我的一位员工向我介绍了Transparent Labs这个品牌，我发现它们正合我口味，”伊安纳雷利告诉我们。“我特别喜欢黑巧克力杏仁和花生酱杏仁脆脆口味。”（还有另外五种口味，包括巧克力海盐布朗尼、花生酱巧克力脆片、巧克力椰子、花生酱蜂蜜燕麦和燕麦巧克力脆片。）
每块280卡路里的蛋白棒，由于含有乳清蛋白、坚果酱和蛋清蛋白，能帮你每天多摄入15到16克蛋白质。无乳巧克力颗粒、红枣、蜂蜜、无麸质燕麦片和椰子油添加了碳水化合物和脂肪，让这些无人工甜味剂和色素的蛋白棒更好吃。可以在Fresh Thyme Market中找到它们，或者在线订购。
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