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21道暖心砂锅菜，帮我撑过这个鬼冬天

我让你干一件几乎不可能的事：你倒是想想，有什么比家里烤的砂锅菜更暖心的。我等着！懵了吧？我就知道！砂锅菜一年四季随手就能做，无论你是想在一天结束（或开始！）时想来点暖和的，还是想搞定一周的口粮。它们真的能塞进你所有爱吃的肉、米面菜，而且轻松喂饱一大帮人。来看看我们推荐的21道最佳砂锅菜——只要把材料码好，然后躺平，爽到飞起。

砂锅菜一年四季都可以享用，但在阴冷的冬夜做上一道，确实能让心情亮起来。它们绝对是最好做的平日晚餐（跟一锅出的菜有一拼），但也可以是充满爱意的大作，适合特殊场合，甚至能当礼物送人。无论你是要招待一群人，还是只想搞定一周的口粮，我们都有适合你的绝佳食谱。

1) 鸡肉意面

如果你不是吃着这道暖心菜长大的，那我们来给你介绍一个最解馋的平日晚餐新欢。鸡肉、意面和蔬菜配上奶油芝士酱，烤得滋滋冒泡，忙的时候能救急，聚会端出来也倍儿有面子。

2) 恩奇拉达砂锅

经典鸡肉Enchilada是大家最爱的一道菜，但你累了的时候做起来就有点烦（得一个个卷，对吧？）。这个食谱里，你只要把所有材料一层层码进砂锅，烤到酱汁浓稠、芝士融化，按你喜欢的撒上配料，就能上桌！不到一小时，一道人人都抢着吃的菜就搞定了。

3) 波兰饺子砂锅

这道好做的砂锅菜把速冻土豆波兰饺子升级了，配上菠菜、香肠和芝士一层层叠起来，馋得人忍不住再来一份。最绝的是？你完全可以用自己爱吃的材料来DIY，调出你喜欢的味道。

4) 鸡肉米饭砂锅

想省事快速搞定晚餐时，我们有两个可靠的选择：砂锅菜或鸡肉晚餐。这款鸡肉米饭砂锅两全其美。它几乎不用收拾，实际烹饪时间仅需20分钟。其余时间，你可以在客厅悠闲休息，而它自个儿就能搞定。

5) 土豆球砂锅

这款砂锅吃了有罪恶感但就是停不下来。如果你想让它更清淡，可以用火鸡或鸡肉代替牛肉。如果你真的非常自律（佩服佩服！），可以用西葫芦做的薯球代替原来的土豆球放在砂锅顶部。

6) 披萨砂锅

从芝士披萨和滋滋冒泡的烤意面的世界里，诞生了一个新的家庭最爱：披萨砂锅。塞满了香肠、蔬菜和满满的芝士，这款简单的平日晚餐拥有我们最爱的外卖披萨的那种芝士浓郁、番茄满满的滋味，整整齐齐地装在一个13x9英寸的烤盘里。

7) 牛肉面条砂锅

没牛肉、面条和拉丝奶酪，还算什么平日晚餐？这款牛肉面条砂锅结合了耐放的经典奶油蘑菇汤——以及番茄酱、大量大蒜、甜洋葱和浓味切达奶酪。唯一的准备工作是切洋葱、切蒜和磨奶酪。它融合了你在寒冬里让人舒服的一顿饭中想要的一切。

8) 奶油鸡肉菠菜派砂锅

这款简单的砂锅菜是经典菠菜派的有趣变奏。它包含奶油鸡肉馅料，配上大量菠菜和羊乳酪，让喜欢这道希腊菜的人能当正餐吃。薄面皮面团可能看起来难以操作，但其实没那么娇气，很好搞定。

9) 汉堡肉砂锅

你可能听过“汉堡肉砂锅”这个词，指的是用碎牛肉和弯管通心粉做的暖心家常菜。但不同于经典的番茄炖牛肉，这个版本用了一种酱，味道就像你最爱的快餐秘制酱一样，里面还加了酸黄瓜。但我们最爱的，是它用冰箱里现成的食材就能很快做好。

10) 水牛城鸡肉米饭砂锅

如果你对水牛城鸡翅欲罢不能，那这道简单的砂锅菜绝对对你的胃口。这款香辣浓郁的鸡肉米饭砂锅，是超简单的工作日晚餐选择，够一大家子吃。你可以自己煮鸡肉，或者买只烤鸡省点事。丽兹饼干带来一层黄油般的酥脆，是这款砂锅的经典搭配。

11) 鸡块帕玛森砂锅

想吃帕玛森鸡肉但又不想花太多时间？不如选择一款鸡排帕玛森风格的砂锅。这款暖心的菜有你熟悉和渴望的所有奶酪味，但用了简单的小窍门，大大缩短了烹饪时间，也省了力气。

12) 奶酪土豆泥火腿烤菜

想象一下，浓郁的土豆泥上铺一层脆皮芝士通心粉，再加一层火腿——这就是这款奶酪砂锅。当主菜或配菜都行，反正谁吃谁爱。

13) 经典千层面

我们在这个食谱中走了点捷径，用了超市买的意式番茄酱和盒装面片。信我们没错，这省下大把时间，味道一点不打折。

14) 邋遢乔砂锅

邋遢乔砂锅，那才叫一个绝！暖和舒服？安排！肉多？安排！黄油碳水加奶酪？统统安排！这道丰盛的砂锅彩椒和洋葱放得足，酱汁浓郁，味道超赞。作为砂锅控，我们同样欣赏经典的邋遢乔三明治做成意面酱或奶酪肉丸烤——这不过是让我们把碎牛肉和浓酱吃出更多花样。这道砂锅不仅美味，而且百搭、能冷冻，忙碌的工作日晚餐随时都能端上桌。

15) 牧羊人派

在英国，这道硬菜的老家，牧羊人派通常用碎羊肉馅做。在美国，更常用碎牛肉。两种都好吃，你爱用哪个就哪个。

16) 五香熏牛肉无酵饼布丁

各种库格尔（土豆和面条最受欢迎）中，无酵饼库格尔没啥存在感。这道灵感来自鲁宾三明治、味道超赞的食谱，就要逆袭了。

17) 寿司烤

这道简单的砂锅菜——说白了它就是砂锅——是在家试做寿司或让挑嘴小朋友接受寿司的入门神器。它不仅是寿司的完美入门，而且百变。

18) 甜大蕉焗面

有点像波多黎各版的千层面，甜大蕉焗面层层叠放酥脆的炸甜大蕉，配上融化的马苏里拉奶酪和肉酱——混合了牛肉碎、番茄、索夫利托酱（sofrito）、香草、咸橄榄，再配上葡萄干，甜甜的提味。

19) 鲁本砂锅

鲁本三明治本来就很完美。把它做成砂锅菜，想都不用想——简单又好吃，一道深受欢迎、容易组装的菜肴，层层叠放黑麦粗面包块、切碎的咸牛肉（或熏牛肉！）和切碎的奶酪，再淋上满满的调味酱。

20) 帕斯蒂齐奥

Pastitsio这个名字来自意大利语pasticcio，意为“混合”或“大杂烩”。这是一道经典的希腊砂锅菜，最好描述为千层面和慕萨卡之间的混合体。浓郁丰盛，奶香浓郁，吃着超级舒服，这道非常特别的菜肴，感恩节端上桌，绝对受欢迎。

21) 酿辣椒砂锅

这道砂锅菜借鉴了经典酿辣椒的做法，混合了牛肉碎、番茄味的米饭和融化奶酪。话虽如此，就像我们的其他酿辣椒食谱一样，你完全可以自由发挥，做成你喜欢的版本——放开玩吧！