立夏是二十四节气中最重要的一个节日，当步入立夏后，天气也会一天天转热，除了要减少衣物外，也要调整饮食结构。老话常说：“立夏过后吃三白，一年大小病不来”，通过这句话也不难看出“三白”的重要性，那么这“三白”究竟是什么呢？多吃这三样对身体健康又有哪些好处？我们就来接着往下看。
一、“三白”究竟是什么？
1、茭白
茭白是一种常见的水生蔬菜，由于常年生长在水质缘故，所以表面看起来白白嫩嫩，很是讨人喜爱，吃进嘴里更是脆嫩可口，水分十足。你以为只有这些吗？那可太肤浅了，茭白含有丰富的维生素和矿物质成分，具有清热生津，利尿除湿等功效，能有效缓解夏日上火，体内湿热等症状。
2、豆腐
说起豆腐，相信很多人都不陌生，它虽然看起来并不起眼，但却含有丰富的蛋白质和钙，铁，锌等营养物质，不仅能帮助身体修复和生长，还有利于骨骼健康。最重要的是豆腐口感嫩滑，味道清淡，特别容易消化，立夏后吃豆腐既可以满足身体的营养需求，还能减少身体的燥热。
3、银耳
在人们传统观念中，燕窝一直都是滋补佳品，但考虑到燕窝价格昂贵，普通家庭很难消费得起，所以便出现了燕窝的平替——银耳。它不仅能滋阴润肺，养胃生津，还能有效缓解夏日干燥，特别适合在立夏后食用。
二、“三白”的家常做法
1、茭白炒肉
准备材料：茭白，猪肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉
具体做法：
（1）将茭白去皮洗净后切成滚刀状，猪肉切薄片放碗里，加淀粉，料酒，生抽，盐，搅拌均匀腌制20分钟，青椒红椒切小块，葱姜蒜切末，
（2）起锅烧油，油热后放葱姜蒜末煸炒出香味，放入肉片炒至猪肉变色后盛出备用，
（3）锅中留少量底油，将茭白放进去炒至变软，加猪肉，青椒，红椒继续翻炒，
（4）加适量盐调味，等茭白，猪肉，青椒，红椒味道充分融合后即可出锅。
2、小白菜炝豆腐
准备材料：豆腐，小白菜，蒜，盐，生抽，耗油
具体做法：
（1）将豆腐切小块放沸水中煮2~3分钟，小白菜清洗干净切小段，焯水后过凉水，蒜切末
（2）起锅烧油，下入蒜末爆香，放入豆腐，等豆腐煎至稍微定型状态，再加入小白菜轻轻翻炒，
（3）放生抽，盐，蚝油调味，小白菜豆腐熟透后即可出锅。
3、银耳莲子羹
准备材料：银耳，莲子，红枣，冰糖
具体做法：
（1）银耳用温水泡发后撕成小朵莲子浸泡2~3个小时，红枣清洗干净去核，
（2）将银耳，莲子，红枣放入砂锅中，加适量清水，水量为食材的4~5倍，
（3）大火煮开后转小火，炖煮一个小时，至银耳呈粘稠状态，莲子，红枣变软即可加入冰糖，
（4）冰糖量根据个人口味适量添加，喜欢吃糖的话也可以适当多放些，等冰糖融化后即可出锅。
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