你午餐刚吃完便利店三明治，下午开会就开始走神——这可能不是困，是超加工食品在搞你的大脑。

一项覆盖2100多名成年人的新研究给出了具体数字：超加工食品摄入量每增加10%，注意力和信息处理速度就会出现"可测量的下降"。用首席作者、莫纳什大学Barbara Cardoso博士的话说，10%的增量"大致相当于每天多吃一包标准薯片"。

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这项发表在《Alzheimer's & Dementia》期刊的研究，由莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学联合完成。研究团队追踪了2100多名无痴呆症的中老年澳大利亚人的饮食习惯与认知表现，发现超加工食品的负面影响独立于整体饮食质量——哪怕你平时吃得很"地中海"，薯片该伤脑还是伤脑。

研究参与者平均每天从超加工食品中获取41%的能量，与澳大利亚全国平均水平的42%基本持平。这些食品包括软饮、包装咸味零食、即食餐等，共同特点是"与新鲜天然食材相去甚远"。Cardoso博士指出，超加工过程"往往破坏食物天然结构，并引入人工添加剂或加工化学品等潜在有害物质"，这种加工程度本身可能就是损害机制。

除了直接认知影响，更高的超加工食品摄入还与更多痴呆症风险因素相关，包括高血压和肥胖——这些倒是可干预的。研究人员未发现超加工食品与痴呆症的直接关联，但注意力衰退和风险因素堆积，已经够让人重新考虑那包薯片的代价了。